Équipement

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Concurrence d’un restaurant interentreprises : comment lutter contre ?

J'ai une brasserie dans un centre d'affaire qui comprend une Restaurant Inter entreprise ( RIE ), et je remarque qu'il prospecte de plus en plus les entreprises des environs et ouvrent le RIE à leurs employés ce qui fatalement me fait perdre de la clientèle. Je souhaiterai savoir la règlementation concernant les RIE, éventuellement une réponse d'un restaurateur qui a été confronté à ce genre de concurrence. Avec mes remerciements. Équipement | fabien | lundi 10 septembre 2007

Gendarmerie nationale : a-t-elle le droit de vérifier le registre du personnel et demander les coordonnées de tous nos salariés saisonniers ?

Bonjour, Commerçante dans une station de sports d'hiver je souhaiterais savoir si la gendarmerie nationale a le droit de vérifier le registre du personnel, faire des réflection sur les uniformes des cuisiniers et enfin se permettre d'aller vérifier dans les chambres froides la marchandise. Comme d'autres organismes sont chargés de ces vérifications (douanes, inspection du travail..), ont ils dans leurs fonctions ces droits là. De plus ont ils le droit en début de saison de nous demander les coordonnées de tous nos salariés saisonniers?? Merci d'avance Équipement | SHALYN | jeudi 30 août 2007

Équipement cuisine d'un snack : pourquoi tant de différences de prix entre les marques ?

J'ai fait faire 2 devis pour du matériel pour la création de la cuisine de mon snack/brasserie. Resultat, le premier est a 58000E et le 2eme (metro) est a 22000. Je veux bien que la qualité ne soit pas la meme, mais les produits sont à priori les memes: four mixte, armoire froide, tour réfrigéré, 4 feux gaz, perco, toasteur, vitrine ...etc Avez-vous des retours quand à la qualité du matériel de metro ? Je dois dire que je suis assez tentée par le prix. Équipement | Francoise | mardi 24 juillet 2007

Gestion d'un restaurant : comment la gérer correctement ?

Ouvert depuis 10/2002 mon mari et moi exploitons un restaurant avec une serveuse. Je vais parler franchement avec les chiffres pour avoir vraiment des conseils. Pas de langue de bois. L'affaire marche très bien et le CA est en hausse.Avons donc agrandit et pris en 2004 un cuisinier avec moi encuisine. Nous explosons le CA passant de 150 a 170 en 2005 puis 200.000 € en 2006. 100 voir 110 couverts jours en saison à quatre. Malgré cela, une marge globale de 67% et avoir serré les dépenses au maxi sur tous les postes (equipements...)on passait toujours pas l'hiver, et la trésorerie n'arrive pas. (-15000€) Il nous faut meme une aide familiale en 2006 pour y arriver . Le bilan 2006 on sort un EBE de 11% et un resultat net de 11000 €. Mais etant en EURL il faut avec ce résultat net payer encore le capital des emprunts soit 23800. Et là Hic ... Ca ne le fait pas du tout. Et pourtant mon mari et moi ne sortons que 14400/an de salaire. Nous sommes en EURL et je ne suis declarée conjointe collaboratirce que depuis Janv 2007. J'ai donc perdu 4 ans...et je ne compte ni les heures, les tracas Nous avons en outre 2400/mois d'emprunt et 800 de loyer. Aneanti, nous avons cassé notre concept qui marchait très bien, licencié une équipe super, l'affaire nous laissait rien et ne me permettait pas de me déclarer. Aujourd'h'ui j'ai toujours le meme problème, manque de trèsorerie.Je vais sortir un EBE 27% et un resultat net de 24661 pour payer les remeboursement de 23900 - RESULTAT 0 pointé et aucune trésorerie. Mais 100% de charge et impots.Et un comptable reconnu sur la place, qui vous donne que des ratios que j'ai déjà. Alors expliquer moi, donner moi vos conseils, Comment font ces restaurant équivalent au mien (ticket moyen 25€)avec 4 serveurs en salle et autant en cuisine. Équipement | Valérie | mardi 17 juillet 2007

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