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Besoin d'établir prévisionnel pour Business Plan : peut-on le faire sans avoir encore de local ?

Bonjour, J'ai un projet en restauration rapide avec vente sur place et à emporter sur Nantes. Je travaille actuellement sur le Business Plan et doit faire pour la partie financière un prévisionnel. Je n'ai pas encore trouvé le local. Pour bénéficier du Nacre, je dois compléter cette partie financière. J'ai évalué mon CA prévisionnel mais j'ai besoin de faire valider les autres éléments financiers. J'ai rencontré 2 comptables mais le 1er me dit ne pas pouvoir faire de prévisionnel tant que je n'ai pas de local, le 2è facturerait ma demande 400€. J'ai contacté une boutique de gestion, avec qui j'ai accompagnement et la CCI mais personne ne peut me dire où je peux faire faire ce document sans facturation. Pouvez-vous m'aider? Merci d'avance. Équipement | MBBV | vendredi 14 février 2014

Réparateur lave-linge professionnel IPSO : où en trouver dans la région d'Avignon ?

Bonjour, Je recherche d'urgence un réparateur de lave linge professionnel de marque IPSO sur la région d'Avignon. Je souhaite trouver une solution alternative à la Sté HORIS qui pratique désormais des prix exorbitants depuis quelques années, alors que nous sommes clients depuis longue date et dont la direction ne veut rien entendre en s'appuyant sur le fait que les prix sont décidés au siège social et qu'elle ne peut y déroger: - frais de déplacement 125 €HT x2 (2 déplacements facturés à chaque intervention, l'un pour analyser la panne, l'autre pour réparer) - MO 65 €HT - frais d'approvisionnement 130% sur le prix des pièces détachées !!! - des frais de prise en charge intervention - des frais de port et d'emballage - un forfait de petites fourniture Merci de nous faire profiter de votre expérience. jcr Équipement | jcr | mardi 11 février 2014

Vente de plats cuisinés : quelles sont les idées ? Boîtes de conserves ? Bocaux ?

Bonjour: Jai 53 ans dont 35 de cuisine traditionnelle et je cherche activement une bonne idée pour vendre des plats cuisinés. Mon projet c'est de monter un atelier de transformation et de commercialiser les plats dans les environs. Je sors d'une stage HYGIENE de 4 jours pour configurer la cuisine et prochainement veut apprendre le sous vide, j' habite dans un village de 2000 habitants en pleine campagne etc. investissent dans un autoclave etant tres chere et pour moi les bocaux et boites sont peut etre pas l'actualité ou est ce que jai tort,les sacs sous vide pas tres joli et la congelation? quand le mode est au produit frais? Je serai tres content de vos réflexions. avec mes remerciements . Harry Équipement | harry | mardi 11 février 2014

Fabricant de camions restaurant : où en trouver ?

Bonjour, Je suis en réflexion pour l'ouverture avec un associé d'un food truck qui vendrait des croques-monsieur ainsi que des desserts faits maison. 2 questions : - où trouver des entreprises qui vendent clé en mains des camions pour la restauration ou bien qui modifient des camions type livraison en camion restauration ? - un local aux normes est-il obligatoire pour les préparations (béchamel, préparation à base de viandes cuisinées, découpe de poisson...) vendues dans le camion et la fabrication des desserts (cannelés, cookies, pot de crème...) ? Je suis installée dans les TOM mais la règlementation est plus ou moins similaire à celle de la France. Merci par avance pour vos réponses Équipement | TRR | vendredi 7 février 2014

Caisse-enregistreuse Sharp XE-A213 : comment y insérerle nouveau taux de TVA ?

Bonjour, Depuis quelques années, nous avons une caisse enregistreuse Sharp XE-A213 et jusqu'ici tout allait bien. J'ai effectué le changement de TVA mais sur le ticket de caisse la TVA 5,5 reste, je ne parviens pas à inscrire 10% mais le calcul est correct. De plus en voulant essayer une dernière intervention, la touche TL/SNS d'encaissement ne fonctionne plus. Un message apparaît : "LIMITED ATTEIN" Que dois-je faire car j'ai le manuel mais rien ne correspond ? Merci à vous. Cordialement. Eva Équipement | Eva TARDY | jeudi 30 janvier 2014

Reprise d'un restaurant avec licence III : est-elle automatiquement transférée ?

Bonjour, Deux questions : Je viens de reprendre un restaurant par achat de la société (et non fonds de commerce), la licence 3 est elle automatiquement transférée au nouvel exploitant, si oui des démarches sont elles à faire. Si non comment la récupérer ? Comment puis-je transformer cette licence 3 en licence 4 car je vaux créer un bar au sein de l'établissement. Merci pour vos réponses. Équipement | Izarpean | mercredi 29 janvier 2014

Ventilation/extraction dans un salon de thé : faut-il en avoir une ?

Bonjour, Je suis en train de finaliser un projet de salon de thé pour lequel j'ai trouvé un local. Initialement, je ne souhaitais proposer que des pâtisseries "de conservation" (cookies, madeleines, pain d'épices...), je me suis donc renseignée sur la réglementation correspondante, et il s'avère que l'extraction n'est pas obligatoire dans un laboratoire de pâtisserie, mais simplement une "bonne ventilation". Je comprends donc que la hotte n'est pas obligatoire... Mais qu'est ce qu'une "bonne ventilation" ? Je réfléchis tout de même sérieusement à proposer de la restauration légère le midi (tartes salées, salades, bruschettas), histoire de ne pas me couper d'une certaine clientèle. J'ai bien lu les différents articles en rapport sur le forum et l'article de JGDJ, mais j'ai du mal à bien comprendre. Pour ce type de produits, je dois avoir une hotte filtrée avec extraction sur le toit ou je peux avoir simplement une "grosse VMC" ? Je précise que la cuisine/labo sera une création pure en sous sol (quid d'ailleurs de l'obligation d'une évacuation des eaux par le sol ?) J'ai prévu de l'équiper avec une armoire positive et un four (les vitrines, réfrigérée et neutre, seront en salle) Si je rajoute une induction (pour pouvoir par exemple proposer des soupes) cela change-t-il les choses en matière de ventilation/extraction ? Enfin, quel est la fourchette de budget à prévoir pour l'installation d'une extraction (hotte) ou d'une ventilation (je me doute de l'aspect compliqué de la question, en fonction des lieux...) Je vous remercie par avance de vos réponses. Léocadie Équipement | Léocadie | jeudi 23 janvier 2014

Bar à salade dans bowling : quel type d'extraction est nécessaire ?

Bonjour, Nous sommes en cours de construction d'un bar à salade pour la restauration rapide d'un bowling. Nous disposons d'un office (moins de 20kw) qui nous permettra de préparer les éléments du bar à salade (ingrédients / légumes / viande / fromage / sauce /...) Dans l'office, nous aurons des plaques de cuisson électrique et un four, quelles types d'extraction sont nécessaires ? Dans notre bar (ouvert sur la salle) nous avons à l'arrière un cuiseur de pâtes (4Kw)( disposant d'une double aspiration des vapeurs : http://www.europrojet.fr/boutique/images_produits/fpasta.pdf Un écran de cantonnement est-il nécessaire au dessus du cuiseur a pâtes ? Faut-il une hotte au dessus de se cuiseur ? Merci d'avance pour vos réponses. Cordialement Jérémie Équipement | JS | jeudi 9 janvier 2014

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