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Hotte avec extraction et copropriété : quels sont les retours sur toutes les solutions ?

Bonjour, Je souhaite ouvrir prochainement une activité de restauration rapide dans un local situé dans une copropriété (avec des habitations à l'étage). J'ai eu rendez-vous avec quelques représentants de la copropriété aujourd'hui, et ils ne sont pas favorables à l'installation d'une gaine d'extraction sur le toit (inesthétique selon eux, de nombreuses terrasses également présentes). Actuellement nous nous dirigeons vers une extraction en façade (vers la rue) avec un système de charbon actif pour les mauvaises odeurs (en dessous de la hotte nous aurons 2 broches de kebab, 2 friteuses et 1 plancha). La sortie de l'extraction se situera à 3,5 mètres de la première fenêtre de l'habitation au-dessus, est-ce légal ? (l'extraction ne sera pas juste en dessous de la fenêtre mais à 3mêtres à l'horizontale, puis 1 mètre à la verticale). Aurai-je des problème au niveau de la commission d'incendie ou autre ? (restaurant accueillant moins de 50 personnes). Avez-vous des retours sur les solution de filtres à charbon actif (de type Alvene ou autre) ? ou d'autres solutions comme la pulvérisation de produits neutralisants dans la hotte ? Ces systèmes sont-ils réellement efficaces ? Merci beaucoup pour votre aide. Cordialement Laurent Équipement | Laurent | vendredi 4 avril 2014

Accessibilité : la configuration des lieux ne permet pas de faire réaliser des travaux, que faire ?

Bonjour, Je m'apprête à faire l'acquisition d'un fond de commerce restaurant d'une cinquantaine de couverts, en plein centre-ville. Seule la première salle (17m2 seulement) est accessible aux PMR. Les autres places sont en sous-sol ou en mezzanine, les toilettes sont au sous-sol. La configuration des lieux ne me permet pas de faire réaliser des travaux de mise aux normes accessibilité (sauf à condamner la première salle et à la transformer en toilettes !). Quels sont les risques auxquels je m'expose en faisant l'acquisition de cet établissement ? Quelles démarches effectuer pour vérifier s'il sera possible d'obtenir une dérogation, avant de signer la promesse d'achat ? Merci d'avance pour vos réponses. Cordialement, Mathieu Équipement | Mathieu | dimanche 30 mars 2014

Pose de store bâche : en copropriété, faut-il demander l'accord de l'AG ?

Bonjour, Propriétaire d une brasserie dans copropriété depuis 30 ans, Faut il que je demande l'accord de l'AG pour poser un store bâche avec bandeaux de façade pour une terrasse sachant que les autres terrasses l'a possède déjà. Je possède un autre restaurant dans la même copropriété, ont ils le droit de me refuser la pose de bâche store pour ce restaurant. Merci cordialement Équipement | Soler | jeudi 27 mars 2014

Eléments de cuisson : est-ce préférable sur coffre ou sur table ?

Bonjour, J'ouvre cet été un restaurant à Burger. Je dispose d'une cuisine de 3,65m x 2,80m. L'optimisation de l'espace est donc une question centrale. Je souhaiterais donc placer mes éléments de cuisson (2 feux vifs + 1 friteuse double cuve + 1 plancha) sur une table réfrigérée positive. Néanmoins mon cuisiniste me propose des éléments de cuisson sur coffre et une armoire réfrigérée à placer en réserve. Existe t'il une réelle différence (praticité, qualité, durée de vie ...) entre des éléments de cuisson sur coffre ou sur table ? La solution que j'envisage vous semble t'elle adaptée ? Merci de votre retour. Bien cordiaement Équipement | ELM4 | mardi 25 mars 2014

Co-branding restaurant et hôtel : où trouver des informations ?

Bonjour, Je suis à la recherche de presse, d'ouvrages, de références et tout autres formes d'articles sur les Co-branding créés entre des enseignes d'hôtels et de restaurant. Cela peut aussi être l'expérience d'un établissement hôtelier qui à fait le choix d'externaliser sa restauration. Dans un premier temps, je suis joignable via mon mail, mais pour plus d'échanges je peux me déplacer pour rencontrer les personnes qui sauront m'aider. Je suis en IDF, en Seine et Marne Merci par avance M BERNARD Équipement | BERNARD | jeudi 20 mars 2014

Associés financiers dans une entreprise : quelle part leur attribuer ?

Bonjour Je tiens déjà à vous remercier (l'équipe en général) pour les réponses à chaque question. Je vous expose mon "problème" . Mon investissement devrait être de 2 500 000 euros Pour me suivre, les banques me demandent 20% Si je possède le terrain estimé à 250 000 euros Il me manque 250 000 euros d'apport "si" je fait entrer 3 personnes dans l'entreprise mais qui ne travaillerons pas du tout dans l'hôtel (famille). Juste un apport financier. Comment établir le nombre de parts à leur attribuer ? Par exemple Apport 01 . 100 000 euros Apport 02 . 100 000 euros Apport 03 . 50 000 euros Merci de m'éclairer sur ce type d'association . Équipement | Nulli Gilles | mercredi 19 mars 2014

Chambre pour personnes handicapées : peut-elle être louée à une personne valide ?

Bonjour, Je m'occupe d'un hôtel familial de 20 chambres et mon projet accessibilité est en cours de réflexion. Quand j'aurais rendu une de mes chambres accessible, est ce que je devrai la garder uniquement dans le cas où j'ai la demande d'une personne handicapée ? Sachant que je n'ai pas cette clientèle dans mon hôtel, ai je le droit de la louer à des clients valides ? Par exemple, si l'hôtel est complet que je loue cette chambre à un client valide puis que, plus tard, une personne handicapée me demande une chambre accessible, est ce que je serai en tort ? Merci pour votre avis. Bien cordialement Philippe Équipement | Philippe | lundi 17 mars 2014

Planning en ligne : quel logiciel adopter ?

Bonjour, Je recherche un outil pour réaliser plus simplement les plannings hebdomadaires (et plus) de salariés. C'est pour un restaurant employant une 15aine de salariés, dont beaucoup ont des contraintes extérieures (étudiants, autres boulots). J'aimerais pouvoir gérer le planning depuis un site internet (avec identifiants) et non un logiciel, pour pouvoir le modifier depuis des ordinateurs différents. J'aimerais que la solution prenne en compte la réglementation actuelle, sans pour autant qu'un emploi du temps soit bloqué par une norme. Merci de vos réponses, Équipement - Informatique | Anita | dimanche 16 mars 2014

Création d'un hôtel 3 étoiles : quelles prestations prévoir ?

Bonjour. Je suis sur le point de lancer un nouveau projet hôtelier de 40/45 chambres en haute-Savoie. Un 3 étoiles avec petit déjeuner et salle de réunion. Nous sommes déjà hôteliers et continuerons à exploiter le restaurant familiale d'une capacité de 150 couverts situé à côté du nouveau projet. Quelques questions technique. Faut-il ou pas inclure une petite salle de sport avec 3 appareils de qualité dans ce type d'établissement ? Quel type de matériel ? 45 chambres avec potentiel de 100 personnes maxi. Quelle taille à la salle de petits déjeuners ? Nombre de places assises ? Le prix du petit déjeuner en buffet qui passe ? Moins de 10 € ? Merci Équipement | Nulli Gilles | dimanche 16 mars 2014

Possibilité local commercial pour restaurant dîner américain : que penser des accès ?

Bonjour Jean-Gabriel, J'ai un projet de restaurant diner américain, et je suis en recherche très active pour un local. Je viens de trouver un local commercial, dans un immeuble en construction et j'aurais voulu avoir votre avis sur la faisabilité de mon projet. Diner de 80/100 places, et je me demande si je peux continuer à réfléchir sur ce local en sachant que j'ai une entrée principale (pour accès restaurant) et un deuxième accès sur le coté que j'utiliserais pour l'accès marchandises et cuisines. Je n'aurais donc pas d'issue de secours. Est-ce possible ? Si vous voulez plus de détails, je peux vous faire parvenir un plan. Merci pour votre retour. Cordialement Mathieu Équipement | Mathieu | mardi 11 mars 2014

Baie vitrée coulissante sur terrasse : est-ce possible de le faire ?

bonjour je souhaiterai savoir si il est possible de mettre une baie vitrée ouvrante sur accès terrasse dans un restaurant ? bien sur un baie vitrée a seuil plat. Car nous avons vu une entreprise de fenêtre qui nous que c est pas possible par rapport a l ouverture de la porte coulissante et l accès handicapé ,il nous conseille donc une porte qui s ouvre sur l'extérieur. la baie fera 2.4m sur 2.5m Équipement | lili | vendredi 7 mars 2014

Extraction sur conduit existant sur le four à bois : est-ce possible ?

Bonjour, j'ai un projet d'implantation dans un local auparavant exploité ( jusqu'en 2005) en boulangerie avec un four à bois. Four à bois à réactuliaser donc. J'envisage, de plus et/ou en sus de créer une petite cuisine ouverte ( plancha, deux plaques à induction...bref tout < à 20kw). L'idée est de repiquer le conduit de la hotte à placer sur le conduit existant du four à bois. Est ce possible techniquement et si oui, quels sont les points clefs à vérifier ? Diamètre du conduit existant? Eventuel "coudage" nécessaire? Problème éventuel de sécurité incendie? Toute information utile sera la bienvenue. Très Cordialement Alain Équipement | rivierachefservice | vendredi 7 mars 2014

Causes de fermeture d'un restaurant : quelles sont-elles ?

Bonjour, Je suis actuellement en deuxième année BTS Hôtellerie-Restauration, et je dois donc réaliser un dossier sur mon stage. Au sein de ce dossier j'ai une deuxième partie ou il faut que j'analyse un problème spécifique de l'établissement. Mon problème est le suivant: le restaurant de l'hôtel a fermé quelque temps avant mon arrivée, j'ai donc décider de créer mon sujet sur la fermeture du restaurant et j'aurais aimer savoir si vous saviez les principales causes d'une fermeture. Cordialement Robin Équipement | Robin Jolly de Munsthal | mardi 4 mars 2014

Responsable commercial France sté RAK Porcelain Europe

Bonjour, Je vois que la liste des fournisseurs de vaisselle en France ne comporte pas notre site. Je me permets donc de vous le donner : http://www.rakporcelain.eu Nous sommes distribués en France par Ecotel et par Chomette mais un accès direct sur notre site permet d'avoir une meilleure compréhension de notre offre et de notre philosophie. Bien cordialement, Dorothée COLIN 07.87.86.93.88 Équipement | Dorothée COLIN | jeudi 27 février 2014

Local poubelles : doit-il y avoir une climatisation ?

Bonjour, Nous allons effectuer des travaux dans un local afin de l'aménager en restaurant rapide. Nous allons créer un local poubelles pour l'activité. L'architecte nous a dit qu'il n'est pas nécessaire d'installer une climatisation dans notre bâtiment car il est étroit et petit et très peu ensoleillé (même e été). J'ai également lu par ailleurs qu'il est bon d'équiper son local poubelles avec une climatisation. En ce sens, je souhaiterais savoir si la climatisation est obligatoire? Ou alors qu'elle température ne dois pas dépasser un local poubelles? Enfin, pouvez-vous me référer un texte décrivant toutes les normes qui incombent d'un local poubelles de restaurant? Merci pour votre attention. Cordialement, Équipement | Jason | mardi 25 février 2014

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