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Gestion restaurant : est-ce possible de le sous-louer et de demander un pourcentage sur le CA ?

Bonjour Nous souhaiterions ouvrir un hôtel avec un restaurant. Nous sommes 3 associés, et souhaiterions sous-loué la partie restauration et demander comme simple loyer un % sur le CA réalisé (restaurateur en société). Est ce légale? Nous n'avons pas la licence IV mais souhaiterions commercialiser l'alcool au sein de la structure. Est ce possible de commercialiser de l'alcool au titre du restaurant en récupérant une commission sur les vente en tant que rapporteur d'affaire? Dernière question Nous sommes 3 associés (avec un part quasiment égale de capital(34 - 33 - 33%), nous aurions un bail location vente. Nos chambres serait entre 45€ (premier prix en semaine) à 100€(suite romantique). Quel statut de société vous nous conseillé? Merci d'avance Équipement | Florian M | mercredi 25 septembre 2013

Prendre un restaurant en franchise ou se mettre à son compte : que vaut-il mieux faire concernant les coûts ?

bonjour je suis toujours dans ma réflexion, mon époux et moi avons aussi pensé à la franchise. j'ai postulé pour une franchise et ma candidature a été retenue. j'ai deux locaux commerciaux en vu (brut de béton, en zone de bureau). je connais les plus et les moins d'une franchise. ma question est la suivante: le coût d'un restaurant avec une franchise est il plus important que si je me mets à mon compte?je parle en terme d'aménagement . sachant que j'ai une opportunité pour un local de 150m2 . peut on faire une estimation au préalable? que je puisse avoir des bases de comparaison. Merci pour vos conseils et pour le temps que vous nous consacrez . PS: notre projet est sur la ville de Nantes Équipement | Mary | mardi 24 septembre 2013

Table d'hôte avec demi-pension : sera-t-on soumis aux mêmes conditions qu'une cuisine professionnelle ?

Propriétaire d'un hôtel d'une capacité maxi de 32 couchages, je souhaite proposer une prestation demi pension, réservée à la clientèle de l'hôtel uniquement. Si je propose une table d'hôte, suis je soumise aux mêmes conditions d'installation et de normes qu'une cuisine professionnelle ? Vous remerciant d'avance pour vos conseils très cordialement Équipement | Bouillette | dimanche 22 septembre 2013

Changement de cap : est-ce normal de stresser pour trouver le bon local ?

Bonsoir, je viens par ce petit courriel poser une question peut être absurde. Voila, je change de vie et je me lance dans la création d'un restaurant ( un petit petit). J'étais dans la recherche scientifique, puis maman à plein temps et là je veux me prendre en charge et réaliser mon rêve. Je sais que c'est très dur, je ne crois pas au pays de bisounours c'est pourquoi dans mon parcours j'ai pris la formation en hôtellerie cuisine, en hygiène alimentaire, en création d'entreprise et quelque neurones que je grille depuis maintenant 6 ans ( en reflexion). Actuellement je suis en recherche de local et de zone de chalandise dans la ville qui m'intéresse. Ma question est : pourquoi je stress alors que je sais ce que je veux et ce que je ne veux pas!!!! Surtout est ce normal . Merci de m'accorder de votre temps. Bonne soirée Équipement | Mary | jeudi 19 septembre 2013

Restaurant de cuisine semi-gastro : quels matériels faut-il pour être bien s'équiper ?

Bonjour Monsieur, je prends en main deux établissements dans le centre de Paris. Une des deux cuisine doit être restructurée et équipée de manière a produire le type de cuisine que je mets en place sur la carte. Je dois faire un audit cette semaine. Il y a du chaud et du froid à prévoir, j'aurai besoin d'une liste assez exhaustive des matériels nécessaires, car je crains d'en oublier et je dois établir un budget qui sera définitif. Pouvez vous me dire comment et où trouver une liste assez complète des materiels et équipements necessaires. Il s'agit d'un restaurant de 35/40 places, cuisine semi gastro pour bistrot parisien haut de gamme . cuisson rapides et envoi, quelques plats cuisinés, patisserie et entremets, et aussi petits plats de comptoir. Merci d'avance. Mon tel 0662166404. Équipement | Luigi Vannucci | lundi 26 août 2013

Machine à presser des oranges : quels sont les fournisseurs reconnus sur le marché ?

Bonjour, Je cherche une machine à presser des oranges. Y a-t-il un leader reconnu sur le marché ? Un nom m'échappe (je crois que c'est une marque italienne) Idéalement, je cherche une machine dont l'entretien est le plus facile possible et qui est fiable techniquement (pas de panne intempestive sachant que c'est probablement la qualité du nettoyage qui permet un fonctionnement optimum) merci gpadepseudo Équipement | gpadepseudo | mercredi 14 août 2013

Gestion de groupe hôtelier : comment bien choisir son PMS ?

Pour une structure hôtelière existante, je recherche un PMS Front, TPV, Stocks. Au niveau du Front Office, il faut qu?il puisse : - donner la dispo totale de l?ensemble du parc hôtelier par type de chambre pour le siège, ou par hôtel pour les exploitations - spliter une résa ?groupe? sur plusieurs exploitations - gérer les dispo des salles de séminaires - être lié à un OTA ou une dispo via notre propre site web, et idéalement une appli Facebook ou autres du même acabit - gérer des interfaces (autocom, minibar, pay-tv, ticket wifi, etc., etc., etc ?) - avoir un CRM digne de ce nom et pouvoir retraiter dans tous les sens ces BDD ! Au niveau du TPV, il faut qu?il puisse : - imputer les factures des tables (ou du bar) sur les chambres des hôtels A, B ou C - gérer des imprimantes de production - gérer des PAD de prises de commandes à table - déstocker Au niveau des stocks, il faut qu?il puisse : - déstocker articles ou fiches techniques - générer des alertes en fonction des commandes minimum des fournisseurs et des délais et jours de livraisons - générer des bons de commandes automatiques (modifiables bien sûr) - transformer ces bons de commandes en livraisons et entrée de stocks (modifiables bien sûr) Au niveau du reporting, il faut qu?il puisse : - à tout moment être interrogeables sur PC en réseau sur des tableaux de bord (à définir, et paramétrables modifiables par l?utilisateur autorisé) - éventuellement être interrogeable via une passerelle Web hors réseau et capable d?échanger avec le PMS en direct pour bloquer des options de réservations (nécessaire sur des salons à l?étranger par exemple, quand le décalage horaire impose réactivité et prise de décision) La recherche actuelle est pour 4 hôtels du même secteur géographique, le projet global est pour une 20aine d'hôtels en France, et en cours de rachats d'autres structures... Merci de vos réponses et/ou conseils à l'adresse : projet.pms.hotels@gmail.com Équipement - Informatique | Marjorie | vendredi 9 août 2013

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