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10 à 50 % de perte de CA dans la restauration depuis le début de l'année : quelle est la réalité ?

L'information, à sensation ?, est tombée ce matin (RFM, journal de 6 s 30) : la perte de chiffre d'affaires en restauration serait de 10 à 50 % depuis le debut de l'année. Cette chute serait plus significative en province. Quelle est votre réalité ? votre emplacement ? Que faites vous pour passer le cap, durablement ? Gestion - Marketing - Autre | André Picca - aAuteur | jeudi 9 avril 2009

Traitement anti-feu des rideaux : le gérer par un tapissier ou le faire soi-même ?

Bonjour, comment gérez-vous le problème du traitement anti feu des rideaux? Par un tapissier? avec le renouvellement régulier celà finit par couter très cher... Soi même , mais avec quel produit ?? Merci de me faire part de vos expériences ?? Merci de me confirmer également que ce traitement n'est pas obligatoire dans les chambres ( bienque fortement conseillé en cas d'incendie ... ) Autre | Doc | dimanche 5 avril 2009

Retard sur des agglomérations de taille comparable : Brest rétrograde de 8 places

'La métropole Brestoise amorce un virage qui devrait lui permettre de rattraper son retard sur des agglomérations de taille comparable. La 27ème agglomération Française (hors Ile de France) rétrograde de 8 places si on la classe en fonction de sa capacité hôtelière. Avec un ratio de 7.9 chambres pour 1 000 habitants, elle est en queue de peloton des agglomérations de 200 000 à 300 000 habitants juste devant Le Havre et Dunkerque.' Quel intérêt y a t-il de parler du nombre de chambres d'hôtels par habitant dans une ville ? Si cela peut jouer en restauration, cela n'a aucun sens en hôtellerie. Par le même raisonnement, si l'on devait associer le nombre de chambres d'hôtels par habitant sur la commune de Roissy (près de l'aéroport de Paris-Nord), on serait surpris...! Aussi, expliquer qu'il faut qu'une ville rattrape son éventuel retard en équipement hôtelier parce que le ratio sur le nombre d'habitants serait faible, est une grosse bourde. Heureusement, d'autres critères entrent en jeu pour justifier d'un besoin en création d'hôtels. Encore faut-il savoir les déterminer. Autre | Comité Modernisation Hôtellerie | vendredi 3 avril 2009

Bel Edito...

"Il n’est pas inutile de souligner que la quasi-totalité des quelque 200 000 établissements de l’hôtellerie et de la restauration est gérée par des ‘patrons’ honnêtes, dynamiques, créatifs, et respectueux de leurs clients comme de leurs salariés. Ce qui n’est pas incompatible avec le fait de gagner de l’argent et d’en faire un usage raisonné. Loin des ‘Thénardiers’ que certains se complaisent encore à évoquer (probablement sans n’avoir jamais lu Victor Hugo), l’ambition de nombreux salariés de la profession reste encore de devenir ‘patron’ un jour ou l’autre." Nous savons maintenant - grandes étude et enquête à l'appui sans doute faites par notre bon journal - qu'il n'y a pas de Thénardier dans le métier, que les 200.000 exploitants sont tous honnêtes, respectueux de tous... et tout et tout. Tant mieux ! Non seulement nous sommes heureux de l'apprendre, mais en plus, il n'y a plus d'inquiétude à avoir sur ce que fera la profession de la baisse de la TVA. Les Etats géné(reux) de la restauration vont passer comme une lettre à la poste. Autre | Comité Modernisation Hôtellerie | mardi 31 mars 2009

Installation d'une terrasse dans la cour : quelles sont les pistes pour éviter les nuisances sonores ?

Bonjour, Nous aimerions convaincre notre propiétaire de nous permettre d'exploiter une partie de la cour intérieure de l'immeuble pour la terrasse de mon restaurant.(Restaurant sans terrasse actuellement) Elle est bien entendu réticente à cause des nuisances éventuelles causés aux voisins. Pourriez-vous m'orientez sur des pistes, des liens utiles? Nous avons pensé créer une véranda insonorisée.. Merci Autre | fourmi | dimanche 29 mars 2009

VMC : est-elle aussi efficace contre les odeurs ?

Il y a 6 ans nous avons rénové complétement un étage de notre hotel. Les controles se sont bien passé RAS. Aujourd'hui nous venons de finaliser une 2éme tranche de travaux. le controle nous stipule que les salles de bains doivent être équipées de VMC(ce qui est le cas évidement). Il nous infomre que les wc séparés doivent aussi être équipé de VMC. (ce qui est le cas dans une partie des chambres seulement). La WMC est efficace pour l'humidité l'est-elle pour les odeurs ? Est ce obligatoire et indispensable pour le classement d'un hôtel en nouvelles ou en anciennes normes. merci de votre aide. Autre | marie-simone | jeudi 26 mars 2009

Plutôt que de chercher à donner des leçons...

...aux restaurateurs sur ce qu'ils devront faire ou ne pas faire lorsque la baisse de la TVA sera effective, il vaudrait mieux laisser les professionnels, les vrais, faire ce qui leur semble le mieux. Les bons pro sauront s'adapter aux attentes de leurs clientèles, et tiendront compte des prix à appliquer en fonction de la demande. Pour les autres, au moins une chose est sûre, la baisse de la TVA en restauration va relancer les ventes des grosses cylindrées... tandis que le marché automobile a la larme à l'oeil. Autre | Comité Modernisation Hôtellerie | mercredi 25 mars 2009

Equiper et décorer les chambres d'hôtel : que penser des solutions complètes proposées par certaines entreprises ?

Que penser des solutions completes proposées par certaines entreprises pour equiper et decorer les chambres d'hotel (tete de lit, table de nuit, portes de placard, bureau, chaises, fauteuil, literie complete, rideaux, fauteuil, luminaires, TV ecran plat... pour 3.000 Euros !) ? j'ai un projet de renovation (30 chambres 3 etoiles) et serai content d'avoir des avis sur la question et peut etre des noms de fournisseurs ? merci d'avance Autre | franck | mercredi 25 mars 2009

Logiciel de gestion de stock et fiches techniques : lequel choisir ?

Bonjour, Je cherche un logiciel de gestion stock / fiches techniques pour un etablissement de 50 couverts. J'ai lu les articles sur les blogs, fait des recherches sur Internet,....et mon pb est le suivant : il y a des dizaines d'éditeurs qui proposent ce genre d'outils. Je n'ai pas le temps d'aller tous les voir !!! 1)Comment dégager 3 ou 4 noms que je pourrait ensuite contacter ? Quels sont les références sur le marché ? Quels sont vos retours qualitatifs ? 2)Y a til une interface à développer avec le logiciel de caisse (caisse / facturation) ou bien les deux logiciels sont totalement 'étanches'.? Merci de vos retours car je tourne en rond!!! pp Autre | pportepa | mercredi 25 mars 2009

Hotspot WiFi gratuit : peut-on s'attendre à des améliorations de la couverture WiFi ?

Bonjour, Nous disposons actuellement d'un hotspot WiFi autour d'une Livebox Pro et de points d'accès D-Link avec lesquels nous couvrons assez mal notre petit établissement de 12 chambres. Avantage: c'est un système simple qui nous permet d'être en conformité avec la législation sur la tracabilité des connexions internet. Inconvénient: le WiFi est payant, et l'abonnement de la Livebox élevé. On me propose d'améliorer cela avec un hotspot WiFi gratuit autour de la passerelle ZyXel G4100, associée à un contrôleur d'accès NWA3160 et des points d'accès NWA3100. Peut-on s'attendre à des améliorations de la couverture WiFi et quel budget prévisionnel faut-il prévoir pour l'installation d'un système à 2 ou 3 points d'accès. Merci d'avance de votre aide Jean-Claude Autre | JC | mardi 24 mars 2009

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