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Bonde siphoïde : est-elle obligatoire dans les toilettes pour personnes handicapées ?

Nous venons de reprendre un restaurant, où il n'y avait pas de toilettes handicapées. Nous avons prévu de transformer un ancien salon en toilettes handicapées aux normes actuelles, avec les surfaces et le matériel adéquat. Reste une question : une bonde siphoïde est-elle obligatoire dans les toilettes, ou dans le sas d'accueil ? ou pas du tout ? merci de votre réponse Autre | catherine COSSON-HERBRETEAU | mardi 2 août 2016

Objectif motivation : comment s'y prendre pour les salariés en cuisine ?

Bonjour j'aimerais motiver mes équipes avec des challenges ventes, pour la salle faire gagné des cheques cadeaux, billet de cinema etc etc. Mais pour la cuisine comment procéder, car eux aussi doivent assurer un envoie rapide et une cuisson parfaite ? comment également procéder pour les runneur qui ne font qu'apporter des plats/boissons puis débarrassé ou redressé des table ?? Merci Gestion - Marketing - Autre | Petit Serveur | samedi 30 juillet 2016

Traitements des débiteurs : existe-t-il des applications pour les gérer ?

Bonjour, Comme tout à chacun le gestion des débiteurs est le nerf de la guerre des hôtels; A l'heure actuelle mon PMS ne me permet pas de "programmer" des relances de façon à ne plus les oublier et ainsi optimiser mon CA et ma balance. Je souhaiterais savoir s'il existe des freeware ou non en mode excel ou app permettant de gérer les débiteurs et les rappels automatiques?? Cordialement Nicolas Manceau Autre | Nicolas MANCEAU | dimanche 24 juillet 2016

Caisse-enregistreuse : en vendant des plats à emporter, peut-on la prendre classique avec TPE pour carte bancaire ?

bonjour, Je me permets de solliciter votre aide concernant le choix d'une caisse enregistreuse. j'ouvre en septembre un restaurant de plats à emporter. C'est un petit concept. Je proposerais une carte limitée à savoir plat du jour, dessert, pâte, salade. Puis-je, suite aux nouvelles normes, me contenter d'une caisse enregistreuse classique avec tpe pour carte bancaire ou faut-il avoir un système de caisse plus moderne informatisé ? merci de votre aide. Cordialement Autre | deborah del sordo | lundi 4 juillet 2016

Vitrine et hotte : peut-on empiler des barquettes dans une vitrine et quels sont les conseils pour une hotte ?

Bonjour, Je viens vers vous car je voudrais acheter une vitrine chaude pour vendre des plats à emporter. Chaque plat serait conditionné dans une barquette micro-ondable. Je voudrais savoir si je peux empiler les barquettes dans la vitrine et remplir ma vitrine au maximum sans fausser la température ? Concernant la hotte avez vous une hotte à me conseiller car j'ai une hauteur sous plafond de 1.88 m dans ma cuisine je n'ai pas beaucoup de marge de man?uvre concernant la hotte. En sachant que je compte partir sur 20 plats du jour par jour (service uniquement le midi et en semaine pas le week end) merci de vos réponses cordialement Autre | deborah del sordo | mercredi 29 juin 2016

Logiciels : en existe-t-il qui réunissent la caisse et les gestions commerciale et des stocks ?

Bonjour, j'ai encore du mal à cerner les différences entre un logiciel de caisse, une gestion des stocks et une gestion commerciale. N'existe t il pas des logiciels intégrés qui fassent les 3 (Caisse/ stock/ commercial) ? Connaissez-vous un guide/ comparatif de ces logiciels? Enfin auriez vous un logciel à recommander pour faire du Service a table, de la vente au comptoir et de la vente a emporter? Dans l'attente de vous lire. Cordialement. FC Autre | Franck | mardi 14 juin 2016

Cuisine en sous-sol pour pâtisseries : faut-il vraiment une extraction ?

Bonjour ! Je sais que ce sujet a été maintes fois repris sur ce forum, mais je n'ai trouvé aucun cas similaire au mien... J'ai repris un local qui servait pour de la téléphonie, donc pas de cuisine ni d'extraction. J'ai pour projet d'ouvrir un petit café (le lieu ne fait pas plus de 30m2) avec une partie boutique, ce qui fait que ma proposition alimentaire sera réduite : le midi des snacks froids (type sandwichs) ne nécessiteront pas de cuisson, mais par contre je comptais réaliser des gâteaux maison. Or la cuisine sera en sous sol. Nous avons fait une demande d'extraction à la mairie, mon architecte a fait une proposition de réutilisation d'une fenêtre + grille au rez de chaussée qui servait à l'évacuation de la climatisation en proposant une évacuation par vers le bas. La puissance totale des équipements ne dépassera pas 14kw. De plus le système d'extraction sera traité en matériaux M0. En attendant la validation de la part de la mairie (propriétaire des murs), j'aimerais connaître les solutions pour me retourner si jamais l'extraction n'était pas validée. Sachant que j'ai simplement besoin d'un four à pâtisseries pour cuir mes gâteaux une fois par jour... On m'a bien sûr parlé des hottes à charbon, des fours professionnels qui ne nécessitent pas d'extraction... Mais je n'ai trouvé aucun avis de personnes ayant utilisé ces équipements, ni la preuve de leur conformité. Merci d'avance pour vos conseils ! Bonne journée Autre | Fleur Martin | vendredi 10 juin 2016

Accès code empreinte digitale : est-ce fiable ?

Bonjour, Quelle est la fiabilité/rapidité des accès avec un code a empreinte digitale ? Peut on imaginer ce système pour débloquer efficacement les portes internes, économat, vestiaires, bureaux, ... avec des doigts parfois mouillés, gras, ... doit on y combiner un pavé numérique, dans ce cas est ce soit l'un soit l'autre, donc ... sans intérêt de sécurité ? Je remarque que le déverrouillage digital de mon téléphone nécessite du "doigté" ... Faut il préférer les puces RFID et tant pis si elle est prêtée ... Merci pour vos expériences Thomas Autre | Thomas FONTAINE | mardi 7 juin 2016

Bac à graisse : quelles sont les dérogations ?

Bonjour, je souhaite connaitre les textes s'appliquant à l'obligation d'installation d'un bac à graisse pour les restaurants sur Paris. Existe-t-il des dérogations, un nombre minimum de couverts / jour, ...? Quelles sont les sanctions prévues ? Quelle est la tolérance, pour défaut d'installation car j'ai très très rarement vu de bac a graisse en service? Merci par avance pour vos réponses. Cordialement Autre | franck DUSSUEL | mardi 17 mai 2016

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