L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'optimisation d'énergie, la solution pour revenir au tarif bleu et bénéficier du bouclier tarifaire

[Communiqué] La hausse du prix de l'énergie a un impact considérable sur les charges mais aussi sur le moral des professionnels du secteur de l'hôtellerie-restauration. L'une...

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

Briefing : mobilisez au quotidien

Le scénariste écrit l’histoire, l’acteur joue la pièce, l’acteur talentueux rejoue les variations tous les soirs. Loin de nous, le chef d’équipe usé, devenu un automate !...

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

Expliquer simplement la rentabilité du restaurant aux collaborateurs

Le discours quotidien des responsables contient très souvent des propos concernant la chasse au gaspi. Voici une démonstration simple qui prouve que la restauration est une...

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

Intéressez vos collaborateurs

Les perspectives d'évolution, l'argent, l'ambiance dans l'équipe, la richesse du travail sont, dans le désordre, les sources de motivation des collaborateurs en place et des...

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

Comment bien gérer son temps

Pour mener votre service, donnez-vous les moyens de garder la tête froide et oubliez quelques idées reçues. Voici une liste 24 actions concrètes pour remplir au mieux votre...

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

Convaincre avec de bons arguments

Un responsable doit faire passer des messages clairs et constructifs pour convaincre ses collaborateurs. Tout se joue sur le choix des mots qu’il emploie.

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

La prime d'objectif aux couverts

Ce système consiste à compléter le salaire de base de vos collaborateurs par une somme d’argent indexée sur le nombre de couvert réalisés.

jeudi 5 janvier 2023

SOS Experts

Animer un briefing dynamique

Comment s’y prendre pour faire exécuter une tâche si ce que vous dites n’est pas compris ? C’est une source de tiraillement pour tout manageur. La solution : animer un...

jeudi 5 janvier 2023

Sirha 2023 : quels sont les concours professionnels nationaux ?

Sirha Lyon revient du jeudi 19 au lundi 23 janvier 2023 pour cinq jours riches en business, nouveautés et concours en live à ne pas louper.

jeudi 5 janvier 2023

Reconversion professionnelle : pourquoi les CHR attirent toujours

Ils ont tout quitté, ou étendu leur périmètre d'action, en ouvrant un hôtel ou un restaurant. Malgré les conséquences de la crise sanitaire, la problématique du recrutement...

jeudi 5 janvier 2023

Galette des rois 2023 : Maison Landemaine

La Maison Landemaine propose la galette 100 % crème d’amande. Elle se distingue par son feuilletage inversé généreux et sa garniture 100 % crème d’amande crémeuse et...

jeudi 5 janvier 2023

11ème édition du Festiv'Halles des Savoirs et Saveurs en Normandie

La 11ème édition du "Festiv'Halles des Savoirs et Saveurs en Normandie" aura lieu le mercredi 12 avril 2023 au Hall 2 du Carré des Docks – Le Havre Normandie. Depuis la...

jeudi 5 janvier 2023

Galette des rois 2023 : Delikatessen

La galette Delikatessen est confectionnée selon la tradition. Sa pâte feuilletée maison est garnie d’une délicieuse crème d’amande. À l’intérieur, se cache une fève...

mercredi 4 janvier 2023

L'entretien d'embauche en trois étapes

Avant, pendant et après l'entretien de recrutement, comment faire en sorte d'être bien préparé et le plus efficace possible.

mercredi 4 janvier 2023

Ambiente, du 3 au 7 février 2023 à Francfort-sur-le-Main (Allemagne)

Le salon international dédié à l'univers de la maison reflète les évolutions du marché et se tourne vers l'avenir. Les exposants et les visiteurs professionnels peuvent...

mercredi 4 janvier 2023

SOS Experts

Coût par chambre occupée (CPCO)

L’augmentation des coûts est forte non seulement pour l’énergie mais aussi pour de nouveaux approvisionnements. L’inflation entraîne un rattrapage inévitable des salaires,...

mercredi 4 janvier 2023

Kitchenette : le nouveau marqueur de l'hospitalité

Le minibar a vécu. Machine à café et plateau de courtoisie l'ont remplacé et, dès que la superficie le permet, la kitchenette devient une autre possibilité. Le succès des...

mercredi 4 janvier 2023

Retrouvez le magazine du 6 janvier en ligne

Sirha 2023 : un éclairage sur l'avenir de la restauration • Comment répercuter l'augmentation des coûts pour maintenir la profitabilité ? • Comportement des clients : “On ne...

mercredi 4 janvier 2023

Dans les Cévennes, un garage pas comme les autres

Depuis juin 2020, un établissement propose une association d'activités pour le moins inhabituelle : bar, restaurant, hôtel et… atelier d'usinage. Gros plan sur une vision...

mercredi 4 janvier 2023

Comment recruter et intégrer une personne réfugiée ?

Vous recherchez à recruter autrement ? Vous êtes dans une démarche RSE active ? Au-delà des méconnaissances et préjugés, le recrutement d'une personne réfugiée peut s'avérer...

mercredi 4 janvier 2023

Galette des rois 2023 : Jugetsudo

Jugetsudo propose une galette à la frangipane parfumée au matcha, en collaboration avec la pâtisserie TOMO. Dans un feuilletage inversé, le matcha est présent aussi bien en...

mercredi 4 janvier 2023

Olivier Château, Groupe Château-Pourcel : "Il ne faut pas se faire avoir et il faut négocier"

Olivier Château, Groupe Château-Pourcel- Jardin des Sens  (Montpellier : 155 salariés, 225 salariés en saison)    Connaissez-vous une hausse des prix de l’énergie ? C’est...

mercredi 4 janvier 2023

Galette des rois 2023 : The Peninsula Paris

La cheffe pâtissière du Peninsula Paris, Anne Coruble, réalise la couronne des rois briochée, moelleuse et croustillante. Aux saveurs de vanille et d’amande, celle-ci se...

mardi 3 janvier 2023

Recrutement : préparez le deuxième round

Vous avez réussi le premier entretien de recrutement, mais la partie n'est pas gagnée : reste encore le second entretien à passer. Trois conseils pour réussir avec brio.

mardi 3 janvier 2023

L'entretien d'embauche en trois étapes

Avant, pendant et après l'entretien de recrutement, comment faire en sorte d'être bien préparé et le plus efficace possible.

mardi 3 janvier 2023