PRÉVISION DE FRÉQUENTATION
La digitalisation transforme la restauration en permettant aux établissements de mieux anticiper et répondre aux attentes de leurs clients. Grâce à des outils de prévision de fréquentation, qui analysent des critères comme la météo, les saisons ou les événements majeurs, les restaurants peuvent optimiser leur taux d’occupation tout en informant les clients en temps réel. Ces données offrent aux convives la possibilité de mieux planifier leur visite selon leurs envies : venir seuls, accompagnés, ou même pour rencontrer de nouvelles personnes. Cette approche personnalisée enrichit l’expérience tout en garantissant une gestion plus fluide des réservations.
Ex : Fielddrive - outil IA - utilisé par Burger King au UK. Revenue Management, l'outil intégré à TheFork Manager en Europe qui permet déjà aux restaurateurs de connaitre leur taux d’occupation en temps réel pour adapter leurs offres et communiquer avec leurs clients.
LA DATA POUR UNE EXPÉRIENCE SUR MESURE
La data joue également un rôle clé dans cette évolution de la digitalisation du secteur en 2025. En analysant les comportements et préférences des clients, les restaurateurs peuvent anticiper leurs attentes et personnaliser leur prochaine visite : création d’ambiances adaptées, choix d’une table privilégiée, ou encore recommandations culinaires sur mesure. Ces innovations renforcent la connexion entre le restaurant et ses convives, offrant des expériences uniques et mémorables.
IMPRESSION 3D
En 2025, l’impression 3D s’impose comme un outil clé pour réduire le gaspillage alimentaire et la surproduction. En permettant de concevoir des assiettes précises et élégantes, sans fioritures inutiles, elle ouvre également la voie à des plats innovants et artistiques, repensant la créativité en cuisine.
OPTIMISATION PAR IA
Parallèlement, l’intelligence artificielle révolutionne la gestion des ressources. En analysant les comportements et préférences des clients à travers divers critères (météo, saisons, événements), elle optimise les stocks et la chaîne d’approvisionnement, réduisant ainsi les coûts et le gaspillage. Ces technologies redéfinissent l’équilibre entre innovation, durabilité et efficacité dans le secteur de la restauration.
PRÉ-PAIEMENT
Alors que le paiement au restaurant est souvent perçu comme une étape fastidieuse, la digitalisation transforme cette expérience pour permettre aux clients de se concentrer pleinement sur le moment présent.
Avec le pré-paiement, déjà disponible via TheFork, les convives règlent leur repas à l’avance, profitant ainsi d’une expérience sans distractions. Cette solution ne facilite pas seulement la vie des clients, mais aide également les restaurateurs à réduire le no-show.
LES OFFRES SPÉCIALES : LA CLÉ DE 2025
En 2025, les offres spéciales et la tarification dynamique pourraient marquer le secteur. En intégrant des critères comme la météo, les événements ou la saison, les restaurants adoptent une tarification dynamique ou adaptée, proposant des repas moins onéreux via des offres spéciales et/ou plus rapides à leurs clients tout en optimisant leur taux d’occupation. Les clients aux budgets serrés en quête d’expériences peuvent ainsi continuer d’accéder aux tables de leurs envies, tandis que les restaurateurs peuvent ainsi remplir leur restaurant, sécurisant leur activité et leurs revenus.
Ex : Wendy's prévoit de mettre en place une tarification dynamique en 2025.
L’AUTOMATISATION
L’automatisation gagne également du terrain, avec des robots capables d’accélérer la préparation des plats, réduisant ainsi les temps d’attente et améliorant l’expérience client. Ces innovations s’inscrivent dans une stratégie globale d’optimisation, offrant aux convives des solutions pratiques et économiques tout en renforçant la performance des établissements.
Ex : Dom Domino’s AI assistant, qui prend les commandes par téléphone
jeudi 12 décembre 2024