Équipement

Le système de buffet modulable de Lusini

[Communiqué] Lusini propose le système de buffet Ardenna en frêne massif, composé d’un présentoir pour plats GN 1/1, 2/3 et 1/3, et de modules de base avec socle laqué noir...

mardi 20 septembre 2022

Arts & Déco by Standard Textile

[Communiqué] Depuis plus de 80 ans, Standard Textile est fabricant de textile professionnel impliqué dans la préservation des savoir-faire français et engagé dans une...

mardi 20 septembre 2022

Dernière version d'Asterio de Sequoiasoft

[Communiqué] Sequoiasoft dévoile la dernière version de l’assistant Asterio. Il gère de façon centralisée tous les métiers, pour tous les établissements et centres de...

lundi 19 septembre 2022

Kuantom et ECF Group signent un partenariat de distribution

[Communiqué] ECF Group, enseigne internationale de la distribution spécialisée à destination des professionnels, signe un partenariat avec Kuantom, créateur de la machine à...

lundi 19 septembre 2022

Nouvelle édition du système Coravin Timeless Six+

[Communiqué] Coravin est fabricant de systèmes de préservation du vin avec une aiguille qui perce le bouchon. De l’argon est propulsé dans la bouteille, qui est pressurisée,...

jeudi 15 septembre 2022

Le service support de la solution hôtelière Misterbooking

Le logiciel hôtelier cloud Misterbooking inclut dans toutes ses offres le service support. Ce service humain, composé d’experts de l’hôtellerie, a pour mission de paramétrer...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Vitrines réfrigérées (09/22)

Les vitrines réfrigérées sont destinées à être posées sur le comptoir pour la présentation des desserts, par exemple, ou en façade pour la vente à emporter, voire en salle...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Vestiaires (09/22)

Il s’agit d’armoires métalliques ou en plastique permettant au personnel de ranger ses effets personnels et son linge de travail. Veillez à choisir du matériel conforme aux...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Trancheurs (09/22)

Cette machine sert à trancher la viande ou les charcuteries, ou plus rarement, les légumes. Elle doit être aux normes alimentaires NF, réalisée en inox ou en aluminium...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Vaisselle (09/22)

Avant de revoir toute votre vaisselle, il est important de bien cerner votre activité.

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Tables inox sur mesure avec plans de travail réglables en hauteur (09/22)

Dans les pieds carrés en inox de 40 mm percé d’orifices, on rentre un tube de 35 mm également percé puis on règle la hauteur désirée au pas de 30 mm, par exemple. Ces mêmes...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Tables (09/22)

On ne peut concevoir de restaurant sans table. Il existe donc un nombre impressionnant de fabricants, de fournisseurs. Les tables sont généralement choisies en fonction des...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Tables ou plonges inox (09/22)

C’est une table en principe en inox 18/10 avec un dessus de 12 ou 15/10 doublée pour une résistance aux coups. De préférence centrale pour pouvoir la déplacer facilement pour...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Sorbetières (09/22)

Une sorbetière permet de descendre la température d une préparation tout en évitant la formation de cristaux. La méthode usuelle est de turbiner la préparation pendant son...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Stérilisateurs à couteaux (09/22)

Un stérilisateur à couteaux, ou armoire de décontamination, fonctionne par rayonnement d’ultra-violets germicides qui transforment l’oxygène en ozone, détruisant ainsi les...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Salamandres (09/22)

Qu’elle soit à gaz ou électrique, la salamandre est idéale pour finaliser certaines cuissons, pour gratiner une préparation, voire pour ‘glacer’ une crème ou un sabayon.

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Repasseuses (09/22)

Les repasseuses sont incontournables dans les buanderies. Certains restaurants utilisent des presses ou des fers à repasser pour leurs nappes et serviettes ainsi que pour les...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Rayonnages (09/22)

Les rayonnages sont utilisés pour stocker les conserves, épices emballages etc. On peut opter pour des rayonnages galvanisés, dural inox avec clayettes démontables en...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Poubelles à déchets (09/22)

Le tri des déchets est un enjeu capital pour la sauvegarde de la planète. Il est indispensable, voire obligatoire, pour tout professionnel de se plier aux nouvelles règles en...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Plaques vitrocéramiques et à induction (09/22)

Les foyers vitrocéramiques sont de plus en plus délaissés par nos chefs, l’induction s’étant imposée dans nos cuisines.

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Plaques coup de feu (09/22)

Souvent placée au centre d’un bloc de cuisson, la plaque coup de feu, généralement en acier ou, plus rarement, en fonte, est équipée d’un brûleur d’une puissance de 10 à 15...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Parasols (09/22)

Pour les établissements ne disposant pas de terrasse couverte, les parasols sont les bienvenus aux premiers rayons de soleil. Le parasol doit parfaitement s intégrer dans le...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Planchas (09/22)

Il s’agit d’un plan de cuisson, gaz ou électrique, qui ressemble à une plaque à snacker mais de construction plus robuste. La plaque, épaisse de 15 à 20 mm, est traitée...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Mixers portatifs (09/22)

Un mixer portatif permet de mixer des soupes, des purées, des sauces, des émulsions, ou pour monter des blancs en neige rapidement. Il peut être utilisé pour 50 à 300...

lundi 12 septembre 2022

SOS Experts

Nettoyage (09/22)

Le balayage à sec est interdit en cuisine collective (arrêté du 29/09/97 article 10) et fortement déconseillé en restauration commerciale. L’usage du balayage humide est donc...

lundi 12 septembre 2022