Restauration

Passage de témoin au piano de l'Almandin

Le restaurant étoilé de l'hôtel L'Île de la lagune changera de chef pour sa prochaine saison : Frédéric Bacquié succédera à Christophe Schmitt. Un changement dans la...

mercredi 11 décembre 2019

Bûche 2019 : le Fouquet's Paris

Cette année, le Fouquet’s Paris fête ses 120 ans. Et pour les célébrer, Nicolas Paciello, nouveau chef pâtissier de la maison parisienne, a créé un entremets en hommage au...

mercredi 11 décembre 2019

Stéphane Derbord transmet sa maison en douceur

Après dix années passées à la tête de son restaurant, le chef passera la main le 23 décembre prochain. En attendant la nouvelle ère Tomofumi Uchimura, l'établissement est...

mercredi 11 décembre 2019

Bûche 2019 : le Meurice

Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice, propose la Bûche Citron/Herbes fraîches. Elle est composée d’un biscuit moelleux au citron jaune, zestes frais de citron, d’un cœur...

mercredi 11 décembre 2019

Bûche 2019 : Le Drusgtore

Eric Fréchon et Maxime Louis, le chef pâtissier du restaurant Le Drugstore, ont réalisé une bûche élégante, rouge et graphique : la buche Ruby. Elle est composée d’une...

mardi 10 décembre 2019

Pascal Boulanger : "Je voulais rendre à la métropole lilloise tout ce qu'elle m'a donné"

Dirigeant un groupe pesant 200 millions d'euros de chiffre d'affaires et comptant 8 000 collaborateurs, le promoteur lillois possède également les restaurants La Laiterie et...

mardi 10 décembre 2019

Michelin annonce une sélection pour Malte

Malte est le 33ème pays choisi par Michelin pour lequel le guide établit sa sélection.

mardi 10 décembre 2019

Bûche 2019 : Le Bristol Paris

Julien Alvarez présente la Bûche de Noël pour le Bristol Paris. Un entremet au grué de cacao et à la vanille qui porte le sceau du Bristol. L’iconique porte-clés de l’hôtel...

mardi 10 décembre 2019

Délicate Ébullition en duo à Montpellier

La cuisine de Boris Caillol et l'accueil de Coralie Semery Ebullition font frémir le bouche à oreille depuis l'ouverture de leur table en septembre.

lundi 9 décembre 2019

Bûche 2019 : Pierre Marcolini

Cette année, Pierre Marcolini propose Conte d’hiver, sa bûche en forme de couronne, décorée d’un village onirique en chocolat au lait. Elle est composée d’une mousse légère...

lundi 9 décembre 2019

Bûche 2019 : Hôtel Royal Monceau

Pierre Hermé a créé Agapé, sa bûche féerique, pour fêter Noël et ses 10 ans de collaboration avec l’Hôtel Royal Monceau. Une grande roue tout en chocolat, garnie de macarons,...

lundi 9 décembre 2019

Bûche 2019 : Hôtel Royal à Évian

Alice au Pays des Merveilles a inspiré cette année Stéphane Arrête, le chef pâtissier de l’Hôtel Royal à Évian. Après sa ‘Fée Dragée’ en référence au ballet Casse-Noisette en...

vendredi 6 décembre 2019

Emmanuel Renaut reprend l'Auberge du Bois Prin

Construite en 1976 par Denis Carrier et sa famille, l'Auberge du Bois Prin à Chamonix vient d'être rachetée par Emmanuel et Kristine Renaut, propriétaires du Flocons de Sel à...

vendredi 6 décembre 2019

Coupe Georges Baptiste « professionnels » : inscriptions avant le 31 décembre 2019

La 60ème Coupe Georges Baptiste des jeunes professionnels 2020, concours des métiers de la salle et des arts de la table, est ouverte à toutes les professionnels de la...

vendredi 6 décembre 2019

Guide Lebey 2020 en librairie

La 34ème édition du guide Lebey des tables parisiennes recense 830 adresses sur 1200 visitées.

vendredi 6 décembre 2019

Bûche 2019 : Bernachon

La bûche Chuao est réalisée à partir d’un cru d’exception, c’est tout le savoir-faire de la Maison Bernachon. La base : un biscuit brownie aux noisettes du Piémont et noix de...

vendredi 6 décembre 2019

Un Café Pierre Hermé à Monaco

Le Café Pierre Hermé s'installe au Métropole Shopping Monte-Carlo.

vendredi 6 décembre 2019

Bûche 2019 : Hôtel de Crillon

Matthieu Carlin, chef pâtissier à l’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, propose Le Carrosse de Noël, une bûche inspirée des fêtes foraines. Elle associe une mousse au...

jeudi 5 décembre 2019

Gault&Millau dévoile les lauréats du Tour Sud Ouest 2019

Gault&Millau a fait étape lundi 2 décembre, à Bommes au Château Lafaurie Peyraguey dans le cadre du Gault&Millau Tour Sud Ouest. Le Gault&Millau d'Or a été décerné à Cédric...

jeudi 5 décembre 2019

Prix Eugénie Brazier 2019 : les livres couronnés

L'association Les Amis d'Eugénie Brazier, dédiée à la transmission du patrimoine culinaire des femmes et menée par Jacotte Brazier a décerné ses prix 2019 à Lyon.

jeudi 5 décembre 2019

Bûche 2019 : la Maison Angelina

Avec la bûche Boréale, Angelina part s’aventurer dans l’univers féerique du Noël Polaire. Boréale séduira avec ses notes prononcées de chocolat, un millefeuille croustillant...

jeudi 5 décembre 2019

Prix Culinaire International Pierre Taittinger : Jérôme Jaegle représentera la France

Jérôme Jaegle, restaurant l'Alchémille à Kaysersberg, a remporté la sélection française du concours culinaire Pierre Taittinger qui s'est déroulée à la Villa René Lalique à...

jeudi 5 décembre 2019

Stéphane Buron prend les rênes du Chabichou

Fidèle second et ami de Michel Rochedy depuis 32 ans, le chef va enfin jouer sa propre partition. Un exercice de style qu'il rêve de pérenniser avec une troisième étoile.

mercredi 4 décembre 2019

Bûche 2019 : Valrhona

Subak est une bûche dédiée à Bali. Les différents étages s’inspirent des rizières qui sculptent ses paysages. Valrhona a travaillé un chocolat unique : la cuvée du Sourceur...

mercredi 4 décembre 2019

Osamu Tsukamoto remporte le titre de Champion du Monde de Pâté-Croûte

Sous-chef dans le restaurant gastronomique Coucagno du Cerulean Tower Hotel à Tokyo, Osamu Tsukamoto vient de remporter à Lyon le Championnat du Monde de Pâté-Croûte avec sa...

mercredi 4 décembre 2019