Équipement

Winterhalter innove pour un climat ambiant optimal

La pompe à chaleur ClimatePlus réduit considérablement la chaleur de 75 % dans la pièce. Cela permet d'améliorer l'environnement de travail et ainsi le confort du...

lundi 19 octobre 2015

Elior Services, n°1 du housekeeping en hôtellerie

Elior Services met tout le professionnalisme de gouvernantes et de femmes de chambres qualifiées au service de l'image de marque de son établissement. Grâce à son...

lundi 19 octobre 2015

Ratio du chef : une application pour les professionnels, conçu par un professionnel

Il est aujourd'hui indispensable de connaître ses coûts matières et les suivre en temps réel. Pourquoi ? En raison de la faiblesse des marges générées dans la restauration....

vendredi 16 octobre 2015

Bonnet a lancé so-chef.fr, 1re démonstration interactive en live

Bonnet propose désormais une démonstration interactive, diffusée en direct depuis la cuisine de démonstration de l'usine de Poligny (Jura). Après inscription sur le site...

vendredi 16 octobre 2015

City Line, nouvelle ligne cosmétique pour promouvoir son hôtel

City Line est une ligne de soin pour les cheveux et le corps très originale à mettre dans les salles de bains d'hôtel. En fait, elle porte comme logo individuel...

vendredi 16 octobre 2015

SpotPilot : le yield hôtelier réactif 24 h/24

Le logiciel SpotPilot aide l'hôtelier dans son yield et sa e-distribution au quotidien : analyse prévisionnelle complète et combinée avec ses consignes programmables, pour...

vendredi 16 octobre 2015

IRINOX MultiFresh® : l'inimitable assistant multifonction

MultiFresh®, la cellule de refroidissement rapide alliant les fonctions froides et chaudes en un seul appareil, est à présent encore plus facile à utiliser grâce à MyA....

jeudi 15 octobre 2015

CHEFTOP Mind.Maps(TM) d'Unox, des fours mixtes intelligents

Unox veut valoriser les gestes des professionnels, jusqu'à la simplification totale des processus de production que la société appelle : "inventive simplification". Les...

jeudi 15 octobre 2015

Collection Craft by Steelite Porcelaine

Steelite révolutionne la porcelaine avec sa nouvelle collection Craft. Chaque pièce est unique en raison d'une décoration à la main. Des couleurs et des formes originales...

jeudi 15 octobre 2015

WasteStar CC : la solution globale de collecte et de traitement des biodéchets

Le WasteStar CC et un système compact, modulaire et automatisé ayant vocation à trier, traiter et stocker les déchets organiques, liquides ou solides, générés par les...

jeudi 15 octobre 2015

Les bipeurs ServerCall de Jtech France

Le système de bipeurs ServerCall™ donne la possibilité au chef d'appeler immédiatement les serveurs dès que les plats sont prêts en cuisine. Une base d'appel installée au...

mercredi 14 octobre 2015

VEGA ou l'art de mettre en scène les douceurs sucrées

VEGA propose une série de cloches en verre et de plats de présentation idéals pour mettre en scène pâtisseries, douceurs sucrées ou chocolatées. Les cloches en verre...

mercredi 14 octobre 2015

Kitchen Box©, des solutions pour une qualité de vie et du confort des convives

Lancée fin 2014, ce petit boîtier est capable de centraliser la gestion technique d'une cuisine professionnelle. Aujourd'hui il rentre en salle et mesure les températures...

mercredi 14 octobre 2015

Chariots connectés pour femme de chambre

Le digital révolutionne la gestion de l'hébergement avec ce nouveau chariot connecté en version multi-langues, développé par l'entreprise niçoise 1Check. Au double bénéfice...

vendredi 9 octobre 2015

Le bar, un pilier de votre établissement

Que ce soit dans un hôtel chic, un restaurant, une brasserie ou un club, le bar constitue un point stratégique qu'il ne faut pas négliger.

jeudi 8 octobre 2015

Concevoir une cuisine dans un espace restreint

L'espace dédié à la préparation culinaire doit rester adapté au nombre de couverts à servir. L'important est l'organisation du travail dans le temps et non plus dans...

jeudi 8 octobre 2015

Adapter son équipement aux besoins de la cuisine

La publication du décret du 15 juillet 2014 sur le fait maison impose de nombreuses tâches aussi fastidieuses que chronophages pour le chef, qui apprécie alors l'apport de...

jeudi 8 octobre 2015

Tenue du personnel : pensez protection

Les habits utilisés par les employés doivent répondre à des impératifs esthétiques, de praticité et d'hygiène. Ils doivent protéger efficacement contre les tâches ou la...

jeudi 8 octobre 2015

Créer une terrasse fermée

Créer une terrasse fermée est une solution judicieuse pour agrandir son établissement. Mais avant de se lancer, des éléments fondamentaux sont à prendre en compte :...

jeudi 8 octobre 2015

Créer ou rénover sa cuisine : les indispensables pour les travaux

Dans le cadre d'un chantier, il existe des normes et des contraintes réglementaires inévitables. Rappels et conseils, du sol au plafond.

jeudi 8 octobre 2015

Maintenance : prolongez la durée de vie de vos équipements

Bien gérer son outil de travail c'est s'assurer du bon usage des locaux et des équipements, et la pérennité de son entreprise. C'est aussi un moyen de réaliser des économies...

jeudi 8 octobre 2015

Une installation électrique défectueuse peut provoquer un départ de feu

Afin d'éviter tout risque d'incendie causé par une installation électrique défectueuse, quelques points doivent être scrupuleusement respectés.

jeudi 8 octobre 2015

Blanchisserie et cuisine : Electrolux multiplie les nouveautés

Le multi-spécialiste Electrolux Professionnel propose, sous une marque unique, une gamme complète de produits pour équiper les blanchisseries et les cuisines...

jeudi 8 octobre 2015

Décorer sa salle

Une multitude de paramètres doivent être pris en compte quand on choisit de créer ou de refaire son restaurant.

jeudi 8 octobre 2015

La coutellerie au service des arts de la table

La qualité des couteaux a un retentissement sur la perception de la cuisine du chef. Il est nécessaire de les choisir et de les entretenir avec soin.

jeudi 8 octobre 2015