Les phases qualificatives de la 7ème édition du concours
Jeunes Talents des Maîtres Restaurateurs se poursuivaient ce lundi 5 décembre,
à Nice, dans les locaux du lycée Paul Augier. Cinq candidats : Chahan Dersahakian (restaurant L'Ane
Rouge à Nice, Eddy Lacharme (Pastry Plaisirs à Nice), Hugo Loridan-Fombonne (Hostellerie des Fines Roches à Châteauneuf-du-Pape), Amélie Malleret (Golf Hôtel de Valescure à Saint-Raphaël) et Sébastien Murcia (Le Figuier de
Saint-Esprit à Antibes). Ce challenge, qui s'adresse à des jeunes faisant leur
apprentissage dans des établissements Maître Restaurateur, a pour nouveauté
cette année un thème commun de sélection : La pintade fermière et sa
déclinaison de courges. Le plat est à réaliser en 2h30 pour 4 personnes.
Vainqueur de la sélection pour le Sud : Sébastien Murca, 23 ans. Prochaine
sélection à Paris le 9 décembre au CFA Médéric. Finale nationale le 6 mars
2017.
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