Ingrédients pour 4
personnes :
- 0,400 kg de pâte feuilletée (voir le Tour de main)
- 1 grosse noix de beurre
- 1 oeuf
- 4 pommes golden
- 2 cuillerées à soupe de marmelade d'abricot
- 0,100 kg de sucre en poudre
- 0,50 L de sirop léger
- 4 petits bâtons très fins de cannelle
Précuire les pommes
- Éplucher les pommes et les évider sans percer le dessous.
- Faire bouillir le sirop, y plonger les pommes et les laisser frémir une dizaine de minutes.
- Les égoutter et les laisser refroidir : pré-pochées les pommes seront plus fondantes.
Envelopper les pommes
- Abaisser la pâte feuilletée à 0,4 cm d'épaisseur et la détailler en rubans de 2 cm de largeur.
- Garnir les pommes de marmelade d'abricot, les envelopper de bandes de pâte en tournant délicatement de façon à donner la forme du fruit.
- Bloquer le haut avec un bâtonnet de cannelle.
Cuire les pommes
- Beurrer un plat à gratin, y poser les pommes, les dorer à l'oeuf, les saupoudrer de sucre et les cuire 15 minutes au four à 180 °C.
- Recouvrir alors de papier d'aluminium et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Dresser
- Servir dès la sortie du four.
Sous le croustillant le fondant.
Vin conseillé : du Calvados glacé ou un cidre demi-sec.
- 0,400 kg de pâte feuilletée (voir le Tour de main)
- 1 grosse noix de beurre
- 1 oeuf
- 4 pommes golden
- 2 cuillerées à soupe de marmelade d'abricot
- 0,100 kg de sucre en poudre
- 0,50 L de sirop léger
- 4 petits bâtons très fins de cannelle
Précuire les pommes
- Éplucher les pommes et les évider sans percer le dessous.
- Faire bouillir le sirop, y plonger les pommes et les laisser frémir une dizaine de minutes.
- Les égoutter et les laisser refroidir : pré-pochées les pommes seront plus fondantes.
Envelopper les pommes
- Abaisser la pâte feuilletée à 0,4 cm d'épaisseur et la détailler en rubans de 2 cm de largeur.
- Garnir les pommes de marmelade d'abricot, les envelopper de bandes de pâte en tournant délicatement de façon à donner la forme du fruit.
- Bloquer le haut avec un bâtonnet de cannelle.
Cuire les pommes
- Beurrer un plat à gratin, y poser les pommes, les dorer à l'oeuf, les saupoudrer de sucre et les cuire 15 minutes au four à 180 °C.
- Recouvrir alors de papier d'aluminium et continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Dresser
- Servir dès la sortie du four.
Sous le croustillant le fondant.
Vin conseillé : du Calvados glacé ou un cidre demi-sec.
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