Un mois avant l’annonce des nouveaux étoilés, à Metz, le 31 mars prochain, le guide Michelin a dévoilé la sélection 2025 des Bib Gourmand, ces adresses qui garantissent des découvertes gastronomiques au meilleur rapport qualité-prix. Cette année, 77 nouveaux restaurants décrochent la distinction, dont 50 sont des établissements ayant ouvert cette année. “Ces projets ont réussi à nous convaincre d’emblée, et c’est assez remarquable. On n’avait jamais remarqué une telle vivacité sur un millésime”, a souligné Gwendal Poullennec, directeur international du guide Michelin, lors de l’annonce de la sélection à Paris, le 3 mars.
Cette sélection récompense notamment des “cheffes et chefs aux trajectoires atypiques qui bousculent les codes de la gastronomie”, indique le guide, avec parmi eux, un ancien ingénieur, pharmacien, professeur ou encore danseur professionnel. Mais elle regroupe aussi “des styles de cuisines très différents, avec une vraie ouverture aux cuisines du monde et de sources d’inspirations multiples”, qui renouvellent et enrichissent l’offre culinaire sur le territoire, précise le directeur.
“Je peux vous assurer que le guide Michelin va continuer à faire tout l’effort nécessaire pour mettre en valeur ces petites pépites souvent inconnues, pour que les clients aillent à la rencontre de ces établissements”, a-t-il répété aux chefs présents lors de cette présentation.
Une dynamique observée sur tout le territoire
Alors que le guide observe "une grande dynamique sur tout le territoire français”, six régions se démarquent cette année : Nouvelle-Aquitaine (13 nouveaux Bib Gourmand), Auvergne-Rhône-Alpes (13), Occitanie (10), Pays de la Loire (9), Île-de- France (8) et Bretagne (4).
“Nos inspectrices et inspecteurs ont été particulièrement sensibles à la sincérité et à l’engagement des restauratrices et restaurateurs qui, malgré un contexte économique exigeant, réussissent à proposer une cuisine authentique, ancrée dans les terroirs, et accessible au plus grand nombre”, a ajouté Gwendal Poullenec.
Les adresses doivent proposer un repas complet (hors boissons) autour de 40 € en région et 45 € à Paris. La nouvelle sélection figurera sur le site Michelin le 31 mars prochain.
Publié par Roselyne Douillet et Romy Carrère
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