Masterclass cuisine au CEPROC avec le chef du Molitor Martin Simoka

Paris (75)

Publié le 22 février 2021 à 10:11

Les apprenants en CAP cuisine de la promo Ceproc - CFA des Chefs ont pris part le 18 janvier à une Masterclass animée par le chef Martin Simolka officiant au sein de la brasserie du prestigieux hôtel Molitor à Paris. Le but de cette séance était de mettre à l’honneur une cuisine festive axée sur la maîtrise de techniques de préparation et de cuisson, l’élaboration de recettes créatives et la mise en valeur de plats. Tout en laissant cours à la prise d’initiative, cette Masterclass était rigoureusement encadrée. Les apprenants devaient réaliser, en  l’espace d’une matinée, un « foie gras de l’Aveyron marbré au cacao, condiment et hibiscus, une truite avec son jus de clémentine et un croustillant de tapioca », le tout accompagné d’un « risotto au céleri, pomme granny et noisettes ». Martin Simolka s’est félicité de leur prestation. « Très enthousiastes et appliquées, les apprenants ont été à la hauteur des exigences de cette Masterclass », a indiqué le chef de pôle cuisine et formateur Xavier Guimard

master class Ceproc #Molitor# #MartinSimolka#



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Océanie - Pacifique

Nouméa Le restaurant Marmite et Tire-Bouchon établissement semi gastronomique renommé situé sur la baie de l'Orphelinat à Nouméa, après les travaux d'agrandissement et de rénovation recherche : un Second de Cuisine (H/F) passionné et talentueux pour rejoindre son équipe Missions : - Assister le

Posté le 04 avril 2025

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Etats-Unis

Rejoignez Notre Équipe à New York ! World renowned restauranteur, Chef Daniel Boulud is seeking an experienced Sous Chef & Chef de Partie to join the brigade at our flagship, Restaurant DANIEL. If you strive towards excellence and are dedicated to enhancing your skills and knowledge, we welcome yo

Posté le 04 avril 2025

Chef de rang H/F

68 - COLMAR

Le restaurant JY'S à Colmar recherche un chef de rang expérimenté pour rejoindre notre équipe. Vos missions incluront : - Mise en place des consoles de service - Supervision du déroulement du service pour les tables de votre rang - Prise de commande des tables - Mise en place pour le prochain se

Posté le 03 avril 2025