Le parrain de la Mention complémentaire pâtisserie est venu le mardi 16 févrir au lycée François Rabelais d’Ifs pour une « Master Class »
Rémi Chappuis, accompagné de son Chef Benoit Dubois, sont venus de Falaise présenter leur création autour de l’ananas et du pain d’épice façon exotique.
Dans ce moment de partage et de convivialité, les deux grands chefs de la Maison Chapuis de Falaise ont présenté leurs pâtisserie aux parfums subtils venus des quatre coins de la terre et ont fait découvrir leur savoir faire.
Les recettes d’opaline, les compotées d’ananas façon thaï et mousse de gimgembre à la citronelle ont émerveillé les sens de tous.
Présentées en assiette, en verrine ou en entremets les différentes fabrications ont té associées en harmonie pour révéler des saveurs extraordinaires.
L’échange et la transmission étaient au cœur de cette journée « Master Class »
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