Joris Bruneel : "Je défends une hôtellerie de convictions" À la tête du groupe MyHotels, qui regroupe 16 établissements majoritairement sous franchise Accor et deux indépendants – Le Babel et l'Hôtel Rosalie à Paris –, l'hôtelier... vendredi 23 septembre 2022
Frédéric Biousse et Guillaume Foucher : "Pour nous, l'hôtellerie, c'est une façon de vivre" À la tête des Domaines de Fontenille, le duo Biousse-Foucher s'apprête à ajouter trois nouveaux établissements à une collection qui en compte déjà deux, le tout en moins de... jeudi 22 septembre 2022
Management : Arnaud Séhébiade prône "les richesses humaines" Passionné, l'hôtelier chapeaute les trois établissements landais de la collection Les Domaines de Fontenille. Avec lui, pas ou peu de turn-over au sein des équipes, même avec... jeudi 22 septembre 2022
Anna Crupano : "N'ayez jamais peur de l'imprévu dans notre métier" À 30 ans, Anna Crupano est directrice adjointe du restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée, à Paris. À son arrivée dans la capitale en 2016, cette Napolitaine ne parlait pas... mercredi 21 septembre 2022
Rencontres de l'apprentissage : "Ce sont de véritables filières d'excellence qui s'ouvrent" Le 15 septembre, une conférence était organisée pour informer les jeunes sur les possibilités offertes par cette filière, en présence d'Olivier Dussopt, ministre du Travail,... mercredi 21 septembre 2022
Yannick Alléno annonce la création de l'Association « Antoine Alléno » Antoine Alléno a été enlevé à sa famille à l'âge de 24 ans dans des conditions tragiques, victime d'un acte de violence mortel perpétré la nuit du 8 mai 2022. L'association... mardi 20 septembre 2022
Rhézome, pépinière de chefs en résidence Ce lieu unique de restauration durable et responsable a vu le jour dans le XIe arrondissement de Paris. Le projet de son créateur, Jean-François Pascal : en faire un lieu de... mardi 20 septembre 2022
Alain Fontaine : "Je veux absolument conserver l'indépendance de l'Association des Maîtres restaurateurs" Le président de l'AFMR depuis 2019 est candidat à sa réélection lors de l'assemblée générale qui se déroulera le 17 octobre prochain à Biarritz. Son programme : poursuivre la... mardi 20 septembre 2022
Service à table : trois générations échangent sur leur métier Ils ont 20, 30 et 50 ans. Ils travaillent tous en salle, mais avec des approches différentes. À l'initiative de Denis Courtiade, à la tête de l'association Ô Service – des... lundi 19 septembre 2022
Appel à candidatures au concours National du Petit déjeuner & Brunch 2022 L’art du Bien « Petit-Déjeuner » local… Confitures maison, café grand cru, beurre et fromages fermiers, pâtisseries régionales, pâte à tartiner artisanale, jus de fruits... lundi 19 septembre 2022