Île-de-France

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1ères Portes Ouvertes virtuelles de l'année vers l'alternance à la Faculté des Métiers de l'Essonne (FDME)

Suite au large succès de ses 3 premières éditions en 2020 et pour assurer le protocole sanitaire, la FDME propose ses 1ères Journées Portes Ouvertes (JPO) virtuelles le...

mardi 19 janvier 2021

Les lauréats, de gauche à droite : Tracy, Pascal, Marceau

Le trio gagnant de la finale nationale du concours Un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide

Véritable révélateur de talents, et de futurs Meilleurs Ouvriers de France, le concours « Un des Meilleurs Apprentis de France » en cuisine froide attire chaque année plus de...

lundi 18 janvier 2021

Sébastien Jean-Joseph, Julia Sedefdjian et Gregory Anelka, les associés de Baieta (Paris Ve)

Julia Sedefdjian ouvrira Ciceron, un restaurant dédié au pois chiche

Après Baieta (1 étoile Michelin), la plus jeune femme chef étoilée de France, Julia Sedefdjian ouvrira au printemps Cicéron, un restaurant-épicerie avec une carte 100% pois...

vendredi 15 janvier 2021

Le groupe Evok se 'réorganise', avec des hôtels parisiens qui ont tous rouvert depuis mai dernier....

Emploi : l'hôtellerie de luxe parisienne dans la tourmente

Vague de licenciements et fermetures d'établissements frappent de plein fouet l'hôtellerie haut de gamme de la capitale. Ce début d'année s'annonce chaotique, crise sanitaire...

jeudi 14 janvier 2021

De gauche à droite : Alban Le biez, Christophe Pradeau et Germain Cazaux, les trois associés du...

Forcés de changer le nom de leur restaurant

Germain Cazeaux, Alban Le Biez et Christophe Pradeau ont reçu en décembre une mise en demeure du Borough Market, le plus vieux (et énorme) marché des métiers de bouche de...

jeudi 14 janvier 2021

Au Lycée François Rabelais à Dugny, l'offre de petit-déjeuner s'étoffe et inspire de nouveaux projets

Cette fin d’année est l’occasion de voir se réaliser différents projets pédagogiques ayant non seulement vocation à transmettre les savoirs-faire professionnels mais aussi...

jeudi 14 janvier 2021

Iwona Smolarek et Alex Bacha ont repris la brasserie Le Cosy, à Paris (XVe), en 2019.

Le cri d'alarme du gérant du Cosy à Paris

Alex Bacha n'arrive plus à payer les 25 000 € qu'il doit chaque mois en charges, remboursement de prêt bancaire et recouvrement des arriérés de son prédécesseur. Gérant de la...

mardi 12 janvier 2021

Pierrick Baudry, auréolé du titre convoité de Meilleur apprenti de France, est barman au Bel Ami...

Une journée avec Pierrick Baudry, barman à l'hôtel Bel Ami

Depuis presque deux ans, Pierrick Baudry officie au sein d'un établissement cinq étoiles.

lundi 11 janvier 2021

Lucyna Pierzchala, lingère à l'hôtel Le Bristol depuis 28 ans

Une journée avec Lucyna Pierzchala, lingère au Bristol

Entretenir le linge des clients et les uniformes du personnel, raccommoder, faire les ourlets… Tous les petits travaux d'aiguille sont du ressort de la lingère. Méticuleuse...

lundi 11 janvier 2021

L'économe gère entre 10 et 15 commandes par jour, soit un minimum de deux tonnes de marchandises...

Une journée avec Pierre-Alexis Defontaine, économe au Royal Monceau

Toujours sur le terrain, le jeune homme exerce cette mission depuis deux ans au service des achats du palace. Ce poste de l'ombre est néanmoins central dans un grand hôtel.

lundi 11 janvier 2021

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