Auvergne-Rhône-Alpes

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L'Institut Bocuse s'est installé au château du Vivier, fondé au 19e siècle à Ecully.

Institut Bocuse : former les cadres de demain

Tournée vers l'international, cette école de management forme aux arts culinaires et aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration depuis 1990.

mercredi 12 septembre 2012

Les étudiants apprennent à accueillir la clientèle et gérer le stock dans ce café d'application.

Travaux pratiques au Café Vatel

L'école a ouvert, il y a un an, son premier café d'application, où est proposée une restauration rapide dans un cadre moderne.

mercredi 12 septembre 2012

Vatel forme ses étudiants à travers plusieurs lieux d'application : restaurants, hôtels, traiteurs...

Vatel : un groupe international

Depuis trente et un ans, Vatel forme à travers le monde les futurs cadres et dirigeants de l'hôtellerie et du tourisme.

mercredi 12 septembre 2012

Adrien Chassagny, Thomas Vivant et Frédérique Dimmet.

À Chamalières, de futurs sommeliers sur tous les fronts

L'année des étudiants en sommellerie de l'établissement puydômois se partage harmonieusement entre apprentissage de terrain et cours théoriques.

mercredi 12 septembre 2012

Au CFH, on mise sur la souplesse

Créé par et pour les hôteliers restaurateurs, le centre de formation hôtelière propose un large éventail d'offres de formation qui colle au plus près des besoins des...

mercredi 12 septembre 2012

Brunos Nicolas, chef des travaux du lycée professionnel Les Portes de Chartreuse

Un BTS en alternance au lycée Les Portes de Chartreuse

Dès cette rentrée, les Portes de Chartreuse ouvre la voie au BTS en contrat de professionnalisation avec une première année de mise à niveau pour 12 bacheliers.

mercredi 12 septembre 2012

Alternance ou diplômes ? Pas de solution miracle

Lorsqu'il rend visite au CFA de Bains, le chef étoilé François Gagnaire enfile sa casquette de conseiller de l'enseignement technologique, et livre un regard sans concession...

mercredi 12 septembre 2012

Zakari Benkhadra, directeur de l'Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie : « il y a de plus en...

Ruée sur le CAP pâtisserie à l'ENSP

Le métier de pâtissier a le vent en poupe : à l'École nationale supérieure de pâtisserie, les candidats français ou internationaux affluent. L'école assure également la...

mercredi 12 septembre 2012