Alpes Maritimes

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Christophe Wilson a été mis en garde à vue pour pour emploi d'une personne sans papier et non pour...

Christophe Wilson ouvre son restaurant au cri de « liberté »

A Nice, le Poppies a fait le buzz hier en ouvrant ses portes le midi. Une centaine de clients ont été servis sous les caméras et devant les policiers. Christophe Wilson a été...

jeudi 28 janvier 2021

Classe de BTS MHR option C Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme Paul Augier Nice accompagnée des...

Lycée hôtelier Paul Augier : Formation sur les techniques de bio-nettoyage appliquées aux étages

Les étudiants de BTS Management en Hôtellerie Restauration option C du lycée Paul Augier à Nice, ont reçu une formation de la société Orapi (fournisseur de produits d’hygiène...

jeudi 21 janvier 2021

Réné Colomban, gérant de la plage Blue Beach et Président du Syndicat des Plages de Nice

Pertes d'exploitation : René Colomban obtient gain de cause contre Axa

Le restaurateur a dénoncé auprès du tribunal de commerce de Nice l'ambiguïté des clauses concernant les pertes d'exploitation en cas de pandémie.

mercredi 20 janvier 2021

Technique de salle : le filetage de la daurade par Christophe Prosper

Le directeur de salle du Grand Hôtel de Saint-Jean-Cap Ferrat réalise en moyenne 30 à 40 % de découpes lors d'une soirée.

lundi 11 janvier 2021

Technique de salle : la découpe de la sole meunière au Rolancy's

Au Rolancy's, restaurant niçois, la découpe du poisson fait partie des rituels quotidiens. Daurades et bars grillés ou en croûte de sel, saint-pierre, turbots, soles… "Les...

lundi 11 janvier 2021

Faculté des Métiers Ecole Hôtelière de Cannes : Projet transfrontalier Franco-Italien – Interreg Alcotra

« Nous sommes en cette fin d’année 2020, dans « la fin » du projet testé depuis plus de deux ans. Toutefois, forts d’un travail collaboratif des chefs et des équipes et...

mardi 22 décembre 2020

Le Campus des Métiers et des Qualifications TIH labellisé Campus d'Excellence

Le Campus des Métiers et des Qualifications Tourisme International Hôtellerie Provence Alpes Côte d’Azur, créé en 2013, vient d’être labellisé Campus des Métiers et des...

vendredi 11 décembre 2020

Mauro Colagreco livre partout en France un "menu à réaliser chez vous" à 240 euros

Le chef triplement étoilé du Mirazur à Menton se lance un défi en proposant pour les fêtes un menu gastronomique à finaliser à domicile.

vendredi 4 décembre 2020

Les professeurs de salle encadrent les élèves au service de leurs camarades dans les deux...

A Grasse, la filière hôtellerie-restauration du LP Francis De Croisset innove et s'adapte à la crise

Un contexte inédit Face aux mesures sanitaires renforcées liées au coronavirus, s'ajoute un plan vigipirate renforcé. Les périodes de stages en entreprises sont rendus...

mardi 1 décembre 2020

Les étudiants qui ont participé au projet

Lycée hôtelier Paul Augier de Nice : l'imagination et le rêve permettent de se projeter vers un avenir meilleur

La situation exceptionnelle a amené Jérôme Besse Professeur d'espagnol au lycée hôtelier Paul Augier de Nice à se questionner sur la manière dont l’équipe pédagogique pouvait...

jeudi 19 novembre 2020

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