Alpes-de-Haute-Provence

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Les apprenties BTS lors de la journée portes ouvertes

Journées portes ouvertes réussies au campus de Digne

Le mercredi 22 mars, les métiers de la cuisine, de la restauration, de l'alimentation, de la pâtisserie ont été présentés lors de la journée portes ouvertes du campus de...

vendredi 24 mars 2017

L'engagement d'Orlane Lautard profite à toute l'agriculture locale.

Retour d'expérience : "J'ai créé ma ferme bio et ouvert mon restaurant en moyenne montagne"

C'était il y a dix ans. Pour avoir accès à des bons produits, Orlane Lautard décidait de devenir agricultrice, délaissant sans regret Cannes et son faste pour l'arrière-pays.

jeudi 9 mars 2017

Journée portes ouvertes au lycée Martin Bret

Journée porte ouverte au lycée Martin Bret de Manosque le 4 mars

La journée portes ouvertes du lycée Martin Bret de Manosque (Alpes de Haute-Provence) aura lieu le samedi 4 mars, de 9 heures à 16 heures. Les élèves des collèges qui...

vendredi 17 février 2017

De g. à d. : Thierry Souêtre, Président UMIH 04, Benjamin Jover, Laëtitia Gomez-Valle, Claude...

L'Umih 04 dresse son bilan d'après saison

L'assemblée générale a été l'occasion d'aborder les problématiques du département et de remettre le titre de Maître restaurateur à quatre professionnels.

vendredi 23 septembre 2016

Florent et Sabine Talbot ont repris un bistrot de village délabré et l'ont métamorphosé en une...

Retour d'expérience : "J'ai repris un bistrot de pays"

Florent et Sabine Talbot ont fait un pari : reprendre un établissement décrépi et fermé pour raison d'hygiène, dans un village des Alpes-de-Haute-Provence. L'audace leur a...

jeudi 19 mai 2016

Retour d'expérience : s'installer dans de vieilles pierres

Au nord de Sisteron, Nicolas Bremond a rénové une ferme du XIXe siècle pour y ouvrir, en avril dernier, son restaurant Le Segustero.

mercredi 13 avril 2016

Réussite : Depuis 1981, Jany Gleize fait perdurer la maison familiale

À la tête de La Bonne Étape, un établissement qui existe depuis quatre générations à Château-Arnoux-Saint-Auban, Jany Gleize a su s'adapter aux mutations de son époque sans...

mercredi 13 avril 2016

C'est le citron vert râpé qui provoque la réaction chimique sur la réduction de Grenache.

Michelin 2016 : Poulpe de roche et foie gras poêlé, réduction de grenache de Provence

Une recette de Jérome Roy, Le Cloître, Le Couvent des minimes, 1 étoile Michelin.

mercredi 30 mars 2016

Mme Hsiang-Yu Yang-Baltes et ses 5 apprentis

Le CFA de la CCI 04 enseigne le chinois à ses BTS hôtellerie-restauration

Cinq apprentis en BTS hôtellerie-restauration du CFA de la chambre de commerce et d'industrie des Alpes-de-Haute-Provence, en partenariat avec le lycée Paul Arène de...

mercredi 9 mars 2016

Dans le Cloître, nom du restaurant gastronomique, un chef serein.

Michelin 2016 : Jérôme Roy, l'équilibriste

Installé depuis quatre dans le restaurant d'un couvent rénové et transformé en hôtel 5 étoiles, le chef revendique davantage de maturité et se dit plus posé.

lundi 7 mars 2016

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