Après s'être adressée aux
restaurateurs, l'Umih publie pour les hôteliers son guide Vaincre le
gaspillage. Ces gestes et aménagements à faire ou privilégier sont le résultat
d'une enquête réalisée par la rue d'Anjou auprès de 200 hôteliers. Son objectif
est d'améliorer l'impact environnemental et la performance de l'entreprise. Il
porte sur les consommations d'eau, d'énergie, les achats responsables, le
petit-déjeuner, les déchets, la gestion des espaces verts et des Spa. « Optimiser
les ressources répond aussi à la demande de la clientèle, souvent soucieuse de
séjourner dans un établissement qui veille à préserver son
environnement ». C'est aussi désormais « une
question d'image pour l'hôtel » souligne Roland
Héguy, président confédéral de l'Umih en avant-propos. Un chapitre
est d'ailleurs consacré à la valorisation de la démarche auprès des clients. Karim Khan, Président de la Commission
Développement Durable du syndicat et président d'Umih 35 Rennes, ajoute : « Ce
guide pratique répond aux attentes de nos professionnels et prouve qu'en
adoptant les bons gestes, nous pouvons être particulièrement performants pour limiter
l'impact de notre activité sur l'environnement, assurer la pérennité de nos
entreprises, et avoir un rôle pédagogique auprès de nos clients. » 16 pages et
de nombreuses solutions précieuses comme faciles à mettre en oeuvre.
Publié par Sylvie SOUBES
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