Une délégation chinoise, composée d'une vingtaine de responsables de l'administration centrale représentants les différentes régions du pays, a effectué un déplacement pour appréhender la manière dont les restaurants français étaient gérés. L'étude portait notamment sur l'hygiène, les équipements et la sécurité alimentaire. La délégation a été reçue par Claude Daumas, président de la Fagiht, et son équipe, au siège du syndicat. Philippe Lenain, en charge des Maîtres restaurateurs, a présenté le titre en rappelant que c'est le seul label officiel décerné par l'Etat, « qu'il récompense la qualité des restaurateurs et assure la promotion d'une restauration de qualité, dont la philosophie diffère des distinctions créées et attribuées par des structures privées » tels que les guides gastronomiques. Claude Daumas et Pascal Droux, ont, de leur côté, abordé la réglementation applicable en matière d'hygiène en leur présentant les principales dispositions du 'Paquet Hygiène' et les formations qui en découlent. « Au-delà des strictes questions d'hygiène, nous avons longuement échangé sur nos traditions culinaires respectives et nous avons pu constater que la Chine regarde la restauration française en modèle. La reconnaissance vient parfois de très loin !» a constaté Claude Daumas.
Commentaires
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,90€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
