À l'occasion des fêtes de fin
d'année, le Terrass Hôtel présente pour la première fois sa bûche de Noël. Le
traditionnel dessert glacé, imaginé par le chef pâtissier, Pierre Edouard Vuattier, baptisé « Santa Claus », dévoile toute la délicatesse
d'un biscuit joconde subtilement relevé d'amandes parfumées, de zestes d'agrumes
et de confit de pamplemousse au miel et citron vert. Une bûche aux notes
acidulées, qui marie le croquant d'un croustillant riz-soufflé au chocolat
blanc, la délicatesse d'une mousse vanillée et l'onctuosité d'une crème. Bûche « Santa Claus » 6/8
personnes - 46 euros.
Commentaires
