Carole Delga a présenté cette semaine aux acteurs de la restauration la dernière mouture du Fait Maison. Hubert Jean, président d'Umih Restauration et Jean Terlon, vice-président de la branche, se sont félicité du travail accompli par le ministère. « Les critères ont été simplifiés et la notion de produit cru est cette fois clairement indiquée Tout le panel des exceptions qui prêtaient à confusion a été retiré. Les seules exceptions sont 'logiques' comme le pain, les pâtes ou les fromages. Les légumes surgelés, qui subissent un processus de transformation par blanchiment, ne sont plus acceptés. Nous sommes pleinement satisfaits par un dispositif désormais clarifié, et qui est, comme l'a souligné la ministre, gage de transparence pour les consommateurs et d'authenticité pour les restaurateurs ».
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dimanche 12 avril 2015