L’Umih 66 présente l’Accord Maitre, livret de promotion des vins du Roussillon

À l’heure où la valorisation du terroir est un argument stratégique pour la restauration et où l’œnotourisme rencontre un succès grandissant, l’Umih 66 publie L’Accord Maître, un livret de promotion des vins du Roussillon dont l'objectif est de rapprocher les tables et les vignobles des Pyrénées-Orientales. Le département, qui représente environ 2 % de la production nationale et concentre 80 % de la production française de vins doux naturels, dispose en effet d’une richesse viticole encore sous-exploitée dans certaines cartes de restaurants.  Le lancement officiel s'est déroulé le 9 mars au parc des Expositions de Perpignan. 

Pensé comme un outil de terrain, ce guide a pour objectif d’aider les restaurateurs et les équipes en salle à mieux connaître les vins, à raconter leur histoire et ainsi renforcer l’expérience client. Il présente notamment les caractéristiques du terroir, les différentes appellations, les cépages emblématiques, la typologie des vins… ainsi que des accords mets et vins, ou encore des focus sur la température de service et les vins doux naturels.

Le livret aborde également un volet économique grâce à un calculateur de prix de vente, développé avec le spécialiste Christopher Terleski. Cet outil permet notamment d’ajuster les marges en fonction du type d’établissement et d’encourager la vente au verre. Enfin, une synthèse des obligations légales (mentions sur la carte, affichage des prix, origine des vins ou allergènes) vise à sécuriser les pratiques des professionnels en cas de contrôles.

L’initiative est soutenue par le département des Pyrénées-Orientales, la Région Occitanie et la CCI des Pyrénées-Orientales. Car “consommer local, c’est garantir une qualité irréprochable à nos visiteurs tout en faisant en sorte que l’économie touristique profite à l’ensemble du département !” insiste Brice Sannac, président de l’Umih 66.

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Publié par Roselyne DOUILLET