Quel café servir après avoir dégusté tel ou tel fromage ?
Malongo a décidé de répondre à cette question avec la sortie d'un livret
pratique portant sur 7 accords inédits. Des
accords pensés et réalisés par un comité d'expert composté de baristas
formateurs, de maîtres torréfacteurs et 'nez' Malongo, avec la collaboration d'un
fromager ayant sélectionné des fromages de grande qualité, issus de petits
producteurs. Au rendez-vous : Roquefort et Brésil Sul de Minas,
Ossau-Iraty et Burundi Kirimiroo, Camembert et Malabar Moussonné, Beaufort et Honduras, Cornilly et Blue
Montain, Maroilles et Rwanda Nyamwenda, et Pont l'Evèque et Congo Lac Kivu. Parce
que le résultat est des plus exceptionnels et intéressants, le torréfacteur
niçois a décidé d'ouvrir, durant tout le mois de décembre, un bar à fromages dédié à ces associations, dans son Café Malongo situé 50 rue Saint-André des Arts, à Paris, dans le 6ème
arrondissement. Gourmandise et originalité au rendez-vous.
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