Des vins bio en accord avec le développement durable

Pour produire des vins de qualité en limitant l'impact environnemental de leur activité, les viticulteurs n'ont de cesse de faire évoluer leurs pratiques jusqu'à les inscrire dans une réelle perspective de développement durable.

Publié le 07 juin 2018 à 11:53
En forte progression ces dernières années, la viticulture bio concerne tous les types de vins : blancs, rouges, rosés, effervescents, liquoreux…Contrairement aux idées reçues, ce type d'élaboration n'altère en rien les caractères organoleptiques des vins.

Quelle sont les différences entre l'agriculture biologique, la biodynamie et l'agriculture raisonnée ? 

L'agriculture biologique

En France, elle a été reconnue par la loi en 1980, puis par l'Union européenne à partir de juin 1991. Les engrais chimiques, désherbants et pesticides de synthèse sont exclus. En revanche, contrairement à ce que l'on entend trop souvent, le soufre est autorisé. Il est généralement utilisé à très faible dose.

La biodynamie

Ce mode de production fait référence à un système de pensée énoncé, dès 1924, par l'anthroposophe Rudolf Steiner. Il a pour objectif de valoriser le sol et la plante dans son milieu naturel en appliquant des préparations spécifiques à très faible dose - bouse, corne, ortie, valériane, camomille, écorce de chêne… -, en tenant compte des saisons, du soleil, de la lune, et en travaillant le sol à des moments très précis.

L'agriculture raisonnée

Nombreux sont les vignerons qui pratiquent l'agriculture raisonnée. C'est un système dont le but est d'optimiser la production en tenant compte des caractéristiques du milieu (sol, climat, proximité d'eau de surface, zones de captage…). Bien qu'elle réponde à des références réglementaires fixées par le législateur (notamment les arrêtés du 21 juillet 2004 portant agrément d'organismes certificateurs) l'agriculture raisonnée n'est pas considérée comme biologique.

Vin nature

L'Association des vins naturels (AVN) est née en 2011. Elle a mis au point un cahier des charges, mais l'utilisation des termes 'nature', 'naturels', 'vin naturel' ne bénéficie pourtant d'aucun cadre réglementaire, et il n'existe toujours pas de cahier des charges, de certification  ni de contrôles.

Vin vegan

La certification 'vegan' garantit qu'aucun ingrédient d'origine animale n'entre dans le processus d'élaboration du vin. En effet, le vin naît trouble. Pendant la vinification, le vin, né trouble, doit subir un traitement spécifique pour le clarifier : par centrifugation, filtrage ou collage... Pour le collage, on utilise souvent des produits d'origine animale (colle de poisson, caséine de lait, albumine d'oeuf, gélatine..) ayant la propriété de floculer au contact des tanins et d'entraîner, par précipitation, les particules en suspension dans le vin. Pour respecter la norme vegan, on peut désormais utiliser des colles d'origine végétale. (blé, pois, pomme de terre, soja), de la poudre d'algues ou de l'argile (bentonite).


#VinBio# vegan #VinNature# #RudolfSteiner# biodynamie #AgricultureBiologique# #AgricultureRaisonnée#
 


 

 

Photo

Publié par Paul BRUNET



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Cuisinier H/F

95 - L ISLE ADAM

RECHERCHE CUISINIER CALIFIE TRAVAIL EN EQUIPE 7 PERSONNES REPOS LUNDI PLUS DEUX DEMI JOURNEE HORAIRES 39H00 COUPURE SALAIRE DEPART 1800€ NET

Posté le 23 avril 2025

Chef de partie H/F

Suisse

Nous recherchons un/e CHEF DE PARTIE tournant avec des connaissances en pâtisserie dès le 1er mai. Pour ce poste nous demandons une expérience confirmée dans des établissements similaires. Vos tâches seront : •Participation à la mise en place et au service •Seconder le chef de cuisine •Ges

Modifié le 22 avril 2025

Serveur H/F

75 - PARIS 11

Recherche SERVEUR (h/f) pour BISCOTTO 53 rue Jean Pierre Timbaud 75011, pizzeria napolitaine. CDI- Temps complet- 11h à 14h30 et 19h à 23H 2 repas . Expérience exigée. www.biscotto.fr Contact: ridelle1@gmail.com

Posté le 22 avril 2025