70% des touristes
viennent en France pour sa gastronomie. Stéphane Layani, président directeur
général de la Semmaris (Rungis) a insisté sur ce chiffre lors de la
présentation de la convention signée entre l'Umih et la Fédération nationale
des marchés de gros de France (FMGF) dont l'objectif est d'améliorer la
connaissance des pratiques d'approvisionnement et de distribution entre les
deux organisations mais aussi de rendre visible et lisible les savoir-faire. Créer des synergies, se faire connaître :
telles sont les bases de cette charte qui prévoit l'installation de centres de
formation au sein des marchés de gros ou la mise en avant, par les professionnels
de la restauration qui s'approvisionnent auprès des marchés de gros, du macaron
'Créateurs de proximité'. « Je m'approvisionne
localement en qualité et en fraîcheur » peut-on lire dessus. Une
garantie aussi de traçabilité pour le consommateur. « Ce partenariat est une évidence, a confié Roland Héguy,
président confédéral de l'Umih. Les marchés
de gros garantissent l'origine, la proximité, l'authenticité des produits
recherchés par nos restaurateurs qui les valorisent ».
Quant à Jean-Jacques Bolzan,
président de la FMGF, celui-ci estime que les professionnels de la filière CHR sont de « véritables vitrines de la mise
en valeur » des productions françaises, rappelant que les marchés de gros sont « très attentifs à leurs
attentes de qualité et de services ».
Publié par Sylvie SOUBES
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