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Le concours Jeunes Talents, organisé par l'Association
Française des Maîtres Restaurateurs, aura cette année pour parrain, le chef
Maître Restaurateur, Philippe Etchebest. Ce challenge s'adresse aux apprentis
et jeunes cuisiniers (de moins de 24 ans) issus de l'apprentissage et qui
travaillent actuellement dans un établissement titulaire du titre Maître
Restaurateur. Les phases qualificatives 2016/2017 sont prévues normalement le 14
novembre au CFA La Noue (Dijon), le 5 décembre au lycée hôtelier Paul Augier
(Nice), le 9 décembre au CFA Médéric (Paris), le 9 janvier au lycée Christian
Bourquin (Perpignan), le 16 janvier au CFA de la CCI de Saint-Malo/Fougères (Saint-Malo),
le 23 janvier au lycée Notre-Dame de la Providence (Lille), le 30 janvier au
Centre de formation du Lac (Bordeaux) et le 6 février au CEFPPA Adrien Zeller
(Strasbourg). Au menu : la réalisation d'un plat salé pour 4 personnes
autour du thème : La Pintade fermière et sa déclinaison de courges, à
réaliser en 2h30 à partir de produits frais. 8 challengers iront en finale,
organisée le 6 mars 2017 à l'école Ferrandi, à Paris. Au programme alors :
Un Carré de veau et légumes de saison en plat et La tarte au citron et délice
exotique en dessert. Ils devront effectuer leurs recettes pour 4 personnes et
en 4 heures. Vous avez jusqu'au 1er novembre pour déposer votre
candidatures.
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