La France compte plus de 4 000 marques de
bières sur son territoire et face à ce développement, Brasseurs de France et ses membres ont
travaillé à une labellisation destinée à donner une meilleure lisibilité
vis-à-vis du grand public à des bières brassées et conditionnées en France selon
un cahier des charges précis. « Avec
cette marque, indique l'association, les
brasseurs prennent 3 engagements : 1, l'Origine, la marque collective «
Profession Brasseur » certifie que la bière a été produite (brassée et
conditionnée) dans une brasserie française. 2, la Qualité. Pour que ses bières
arborent la marque « Profession Brasseur », le brasseur doit respecter les
règles d'hygiène et de traçabilité, contrôler les matières premières et le
produit aux différentes étapes de la production afin de garantir le
savoir-faire brassicole français et la qualité du produit fini. Le cahier des
charges contient au total 420 critères d'évaluation. 3, le Savoir-Faire. La
marque collective « Profession Brasseur » privilégie les professionnels qui disposent
de leur propre outil de production et qui sont brasseurs de métier. Ainsi, le
brasseur doit avoir au moins 3 ans d'expérience dans la profession ou être
diplômé du « titre brasseur ». Enfin, la marque de bière doit appartenir à la
brasserie dans laquelle il exerce son talent. 21 brasseurs sont déjà engagés
dans la démarche et 3 certifiés ».
Commentaires
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
