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Ingrédients pour dix personnes
10 pavés de bar de 60g
600 g d'épinards frais
100 g de crème fraîche de Normandie
Sel et poivre du moulin
Progression :
Faire chauffer la crème dans une casserole puis la verser sur les épinards et mixer dans un blender.
Passer au chinois, rectifier l'assaisonnement et réserver.
Dans une casserole remplie d'eau pocher les pavés de bar 5 min , retirer et mette sur un linge propre.
Sur une assiette disposer au centre le velouté d'épinard puis poser le pavé de bar.
Décorer avec quelques fleurs du moment.
10 pavés de bar de 60g
600 g d'épinards frais
100 g de crème fraîche de Normandie
Sel et poivre du moulin
Progression :
Faire chauffer la crème dans une casserole puis la verser sur les épinards et mixer dans un blender.
Passer au chinois, rectifier l'assaisonnement et réserver.
Dans une casserole remplie d'eau pocher les pavés de bar 5 min , retirer et mette sur un linge propre.
Sur une assiette disposer au centre le velouté d'épinard puis poser le pavé de bar.
Décorer avec quelques fleurs du moment.
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