Jean Gabriel DU JAIFLIN

Toutes ses publications : 265 articles | 2527 questions-réponses

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Restaurant de 30 couverts : quel serait le budget approximatif pour le matériel cuisine et restaurant ?

Bonjour Flore Je vous ai envoyé les éléments via votre mail.Merci de me confirmer si cela vous convient. Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | lundi 14 octobre 2019

Liste équipement : où se trouvent les menus et la carte du restaurant ?

Bonsoir Chiara Certes, ces éléments ne figurent pas dans la liste diffusée sur le blog, mais bien présents lorsque j’envoie aux lecteurs, qui me font la demande, de listings chiffrés suivant la capacité de leur restaurant. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | lundi 14 octobre 2019

Extraction : est-ce possible de faire descendre les tubes d'extraction au sous-sol ?

Bonjour Jean Si le bail commercial du local stipule "restaurant" il doit y avoir une possibilité d’extraction conforme aux textes en vigueur, c'est une obligation pour le bailleur. Qu’importe le type de restauration ou de cuisson prévue et la quantité de repas servis, vous devez avoir une ... Équipement | dimanche 13 octobre 2019

Superficie d'une cuisine : quelle doit-elle être pour une superficie totale de 250 m2 ?

Bonjour Nabil Vous trouverez un bon nombre de réponses parcourant les fiches de mon autre blog : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/implanter-gerer/ Où je notifie par exemple ; Pour ... Équipement | dimanche 13 octobre 2019

Lave-vaisselle : quels sont vos conseils ?

Tout a fait d'accord avec Claude. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | samedi 12 octobre 2019

Lave-vaisselle : quels sont vos conseils ?

Lamber, https://www.lamber.it/fr/categorieProdotti.php?id=2 une marque Italienne également mais qui a auprès des professionnels une très bonne réputation de fiabilité et de robustesse. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | samedi 12 octobre 2019

Lave-vaisselle : quels sont vos conseils ?

Bonjour José Je ne connais pas trop ce fabricant Italien qui propose ces machines à des prix certes très compétitif. Si vous en faites l’acquisition pourriez-vous m’informer après un certain temps d’utilisation de votre avis sur cette machine. Merci d’avance. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | samedi 12 octobre 2019

Placement d'une friteuse à proximité d'un piano : est-ce possible ?

Bonsoir Mohamed Les règles de l’art du cuisiniste professionnel et son bon sens vous recommande de ne pas placer une friteuse près d’un feu vif. Le risque d’incendie étant très important dans ce cas de figure. En cas de sinistre un inspecteur de l’assurance peut signaler ce fait pour éviter de ... Équipement | mardi 8 octobre 2019

Restaurant de 30 couverts : quel serait le budget approximatif pour le matériel cuisine et restaurant ?

Bonjour Mélanie Je vous ai envoyé les éléments via votre mail.Merci de me confirmer si cela vous convient. Très cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | lundi 7 octobre 2019

Pompe de relevage : les eaux chaudes en sortie de four peuvent-elles endommager la pompe ?

Bonjour José En fait il n’y a que très peu d’eau très chaude qui sort du four en dehors des séances de lavage. Ce qui correspond un peu à la sortie de votre lave-vaisselle. Donc, vous ne devriez donc pas avoir de problèmes. Il est vrai que normalement les installateurs demandent une sortie en PVC ... Équipement | lundi 7 octobre 2019

Hôtel-restaurant 4* 50 couverts : quel est le budget la une cuisine et la salle de restaurant ?

Bonjour Sandrine C'est fait, sur un tableur Excel donc modifiable selon vos besoins Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | vendredi 4 octobre 2019

Hôtel-restaurant 4* 50 couverts : quel est le budget la une cuisine et la salle de restaurant ?

Bonjour Sandrine Communiquez-moi votre adresse mail, afin que je puisse vous envoyer cette liste. Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur http://www.jgdjconseil.fr Équipement | vendredi 4 octobre 2019

Création d'une auberge/restaurant : quel matériel disposer ? De quelle superficie doit être la cuisine ?

Bonjour Florian Où je notifie par exemple ; Pour estimer la surface totale du local nécessaire à votre restaurant, il faut compter 2,5 à 3,5 m² par place prévue. Un restaurant de 50 places aura ainsi une superficie de 150 m² minimum : 50 m² pour la cuisine, 70 m² pour la salle et 30 m² pour les ... Équipement | mercredi 2 octobre 2019

Extraction : est-ce possible de faire descendre les tubes au sous-sol ?

"Je suis intéressé par un local commercial qui possède une extraction au sous-sol mais je voudrais utiliser celle-ci à partir du rez-de-chaussée. Est-il possible de faire descendre les tubes d'extraction du rez-de-chaussée au sous-sol pour atteindre la sortie de l'ancienne ?" Jean Gramont Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | mardi 1 octobre 2019

Extraction : est-ce possible de faire descendre les tubes d'extraction au sous-sol ?

Bonjour Pour ce type de litige je vous conseille de vous adresser à ma collègue Maître Sophie Petroussenko https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/creation-vente/ Bien cordialement. Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | lundi 30 septembre 2019

Normes toilettes pour un restaurant : un wc pour hommes et femmes accessible aux handicapés est-il suffisant ?

Bonjour Georges Pouvez-vous m'envoyer à cette adresse mail: jgdj83@gmail.com un plan le plus précis possible de votre projet? Jean Gabriel Du Jaiflin http://www.jgdjconseil.fr Équipement | samedi 28 septembre 2019

Fiche pratique : les travaux en cuisine

Concernant l'électricité, vu la puissance nécessaire pour faire fonctionner les équipement (souvent plus de 80Kw juste pour la cuisine) il est prudent de faire vérifier l’énergie fournie par l’EDF ou un autre prestataire. Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur www.jgdjconseil.fr Équipement - cuisine - travaux | vendredi 27 septembre 2019

Extraction : est-ce possible de faire descendre les tubes d'extraction au sous-sol ?

Bonjour Monsieur Gramont Oui, si ce conduit a une section minimum 40 x 40cm et qu’il soit tubé sur toute sa longueur avec un test d’étanchéité effectué par un fumiste professionnel. Bien cordialement Jean Gabriel Du Jaiflin- Auteur Équipement | mercredi 25 septembre 2019

Extraction : est-ce possible de faire descendre les tubes d'extraction au sous-sol ?

Bonjour Monsieur Gramont Cela devrait à priori fonctionner surtout si le moteur de l’extraction (Caisson ou tourelle 400°C 1h) est assez puissant et que les gaines soient au minimum d’un diamètre de 350mm. Toutefois veillez à ce que l’air qui circule dans ces gaines ne fasse pas un effet de ... Équipement | lundi 23 septembre 2019

Sans extraction : qu'a-t-on le droit de faire ?

Bonjour Grégoire, Vous avez très certainement lu cet article, https://jgdjconseil.fr/restaurant-sans-extraction/ ou des restaurateurs ne pouvant extraire en toiture ont trouvé des solutions. Le plus important est que votre sortie (Illégale dans les faits) soit la plus discrète ... Équipement | mardi 17 septembre 2019

Café à thème sans licence : le permis d'exploitation doit-il être passé ?

Re bonsoir Sarah Désolé voici le bon lien:https://www.permis-de-exploitation.com/699-l-licence-1-debit-de-boisson.html Équipement | dimanche 15 septembre 2019

Café à thème sans licence : le permis d'exploitation doit-il être passé ?

Bonsoir Sarah A ma connaissance la formation au permis d’exploiter concerne les établissements où l’on sert à la clientèle des boissons alcoolisées. Sachez que depuis le 1er juin 2011, la vente de breuvages non alcoolisés, à boire sur place ou à emporter, est totalement libre et ne nécessite ni ... Équipement | dimanche 15 septembre 2019

Fiche pratique : Concevoir les vestiaires du personnel

Tout le personnel d'un restaurant doit pouvoir se changer avant de prendre son poste, en cuisine comme en salle. Il convient donc d'avoir un local adapté. Équipement | Jean-Gabriel du Jaiflin | vendredi 13 septembre 2019

Reprise bar brasserie : peut-on effectuer les travaux nous-mêmes ?

Bonsoir SCI La saison Dans un tout premier temps il convient de s’assurer les possibilités d’extraction de la cuisine, même pour une petite cuisine. Sans pour cela gêner le voisinage. Vérifier les capacités de stockage secs ou réfrigérés. La conformité des locaux pour la « marche en avant » dans ... Équipement | mardi 10 septembre 2019

Cuisine pour un petit café/salon de thé : comment l'organiser ?

Bonjour Mélanie Pour l’implantation et l’aménagement de votre cuisine dans 9m² pas de soucis particulier. Mieux vaut privilégier du mobilier inox (il en existe d’occasion). Pour le lave-vaisselle et le four de remise en température l’équipement professionnel s’impose (quelquefois moins cher que du ... Équipement | samedi 7 septembre 2019

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Jean Gabriel DU JAIFLIN

Restaurant de 30 couverts : quel serait le budget approximatif pour le matériel cuisine et restaurant ?

Liste équipement : où se trouvent les menus et la carte du restaurant ?

Extraction : est-ce possible de faire descendre les tubes d'extraction au sous-sol ?

Superficie d'une cuisine : quelle doit-elle être pour une superficie totale de 250 m2 ?

Lave-vaisselle : quels sont vos conseils ?

Lave-vaisselle : quels sont vos conseils ?

Lave-vaisselle : quels sont vos conseils ?

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Extraction : est-ce possible de faire descendre les tubes au sous-sol ?

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Fiche pratique : les travaux en cuisine

Extraction : est-ce possible de faire descendre les tubes d'extraction au sous-sol ?

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Sans extraction : qu'a-t-on le droit de faire ?

Café à thème sans licence : le permis d'exploitation doit-il être passé ?

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Fiche pratique : Concevoir les vestiaires du personnel

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