Jean-Claude OULÉ

Toutes ses publications : 104 articles | 1278 questions-réponses

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Comptabilisation des offerts : peuvent-ils être séparés selon la nature de leur consommation ?

Bonjour, Je partage en tous points votre analyse du traitement respectif des offerts clients et offerts personnel. Gestion - Marketing | samedi 24 août 2019

Fiche pratique : Les principaux ratios et indicateurs d'activité dans les CHR

Je suis de votre avis pour l'inutilité du ratio 'téléphone'. Je maintiens par ailleurs mon argument sur le lien entre REVPAR et performance. En ce qui concerne les ratios de coûts, ils sont présentés dans une autre page du blog. Gestion - Marketing | mardi 20 août 2019

Arpar : comment le calculer ?

Vraiment désolé, ce calcul est hors du champs de mes compétences. Peut-être d'autres experts pourront vous répondre. Gestion - Marketing | mardi 13 août 2019

Cabinet comptable : quelles sont les règles en matière de convention ?

Vous pouvez consulter utilement le site de l'ordre des experts comptables pour trouver réponse à ces questions : http://www.experts-comptables.fr Gestion - Marketing | jeudi 8 août 2019

Transfert de produits entre deux restaurants d'un même hôtel : comment procéder ?

Bonjour, Généralement, la procédure consiste à rédiger des bons de transfert qui seront soustrait du coût matière de l'un et ajoutés à l'autre pour le calcul des ratios matières de chaque restaurant. Gestion - Marketing | dimanche 4 août 2019

Compte courant + vente fonds de commerce : peut-on le solder par le bénéfice de la vente ?

Si je comprends bien, votre société a vendu le fonds de commerce et vous allez la dissoudre. Une fois apuré le passif externe, le solde de la vente sera utilisé pour vous rembourser le compte-courant. Si le solde de la vente est supérieur au compte courant, ce solde reviendra aux associés. Quant à ... Gestion - Marketing | lundi 29 juillet 2019

Création hôtel de 60 chambres : où se renseigner pour faire une étude de marché ?

Bonjour, Désolé, je préfère rester neutre par rapport aux différents acteurs du secteur du conseil. Gestion - Marketing | jeudi 11 juillet 2019

Fiche pratique : les ratios et indicateurs de gestion en CHR

• Ratios et indicateurs de gestion en restauration Postes du tableau de ... Gestion - Marketing | Jean-Claude Oulé | jeudi 12 septembre 2019

Fiche pratique : Les principaux ratios et indicateurs d'activité dans les CHR

Les indicateurs d’activité sont calculés à partir des statistiques de vente fournies par la main courante, les caisses ou les logiciels de facturation. Avec les informations issues de la comptabilité, les statistiques constituent la deuxième principale source d’information pour les ... Gestion - Marketing | Jean-Claude Oulé | vendredi 16 août 2019

Business Plan : où trouver un livre ?

Bonjour, Vous trouverez un modèle sous Excel à adapter à votre situation dans le blog : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/gestion/3_3_2_la_realisation_du_business_plan_financier.htm Gestion - Marketing | vendredi 14 juin 2019

Prestation bagages en hôtellerie : comment procéder ?

Dans ce cas, la prestation bagages soit être comptabilisée dans le chiffre d'affaires. Gestion - Marketing | vendredi 14 juin 2019

Prestation bagages en hôtellerie : comment procéder ?

Dans ce cas, votre solution me semble correcte à condition de ne pas faire de marge sur cette prestation et d'avoir une facture. Gestion - Marketing | vendredi 7 juin 2019

Prestation bagages en hôtellerie : comment procéder ?

La bagagiste est-il un prestataire ou un salarié de l'hôtel ? Gestion - Marketing | jeudi 6 juin 2019

Huit heures hebdomadaires : quel contrat choisir ?

Merci de poser la question sur le blog des mes collègues spécialistes de droit du travail qui seront plus à même que moi pour vous conseiller. Cordialement. Gestion - Marketing | mercredi 5 juin 2019

Fiche pratique : réaliser un tableau de bord comptable pour un hôtel-restaurant de plus de 150 chambres

Dans les grands établissements hôteliers, on distingue : - les départements opérationnels qui réalisent le chiffre d’affaires de l’établissement : hébergement, restauration, mais aussi (dans certaines unités de la chaîne) : casino, ... Gestion - Marketing | Jean-Claude Oulé | mercredi 31 juillet 2019

Fiche pratique : réaliser un tableau de bord comptable pour un hôtel-restaurant de moins de 150 chambres

Un tableau de bord permet d'analyser séparément l'activité de l'hôtel et du restaurant, calculer un indicateur de performance opérationnelle (revenu brut d'exploitation) Gestion - Marketing | Jean-Claude Oulé | vendredi 12 juillet 2019

Pourcentage du CA pour le loyer : comment le calculer ?

Consultez l'excellent dossier KPMG sur l'industrie hôtelière 2018 : Gestion - Marketing | mercredi 22 mai 2019

Vidéosurveillance : achat, location option achat ou contrat avec prestataire, que prendre ?

Ceci n'est qu'un avis. Compte tenu des évolutions technologiques, un contrat avec un prestataire vous permettrait d'éviter l’obsolescence et d'avoir à faire face aux pannes comme actuellement. Ensuite, bien sûr une étude du coût des différentes solutions est nécessaire. Gestion - Marketing | vendredi 17 mai 2019

Fiche pratique : Adapter la présentation des résultats comptables aux CHR

Les entreprises ont l'obligation de présenter leur comptabilité une fois par an à l'administration. Des solutions existent pour en extraire les coûts les plus significatifs et situer les performances de l'établissement par rapport aux autres entreprises du secteur. Gestion - Marketing - bilan | Jean-Claude Oulé | vendredi 28 juin 2019

Débours : qu'est-ce exactement ?

Bonjour, Selon moi, ces frais de no show doivent être comptabilisés en 70 pour 2 raisons : 1) Raison comptable : Je considère qu'ils entrent dans la définition du CA : "Le chiffre d'affaires (CA) est la somme des ventes de biens ou de services d'une entreprise . Il est égal au montant (hors ... Gestion - Marketing | lundi 13 mai 2019

Prendre des produits des stocks pour usage perso : quelle est l'écriture comptable ?

Bonjour, Le plan comptable hôtelier prévoit de comptabiliser les avantages en nature nourriture comme ceci pour un salarié : 6417 - Avantages en nature 7264 - Production consommée - Avantages en nature. ou en cas d'entreprise individuelle 6447 Avantages en nature 7264 - Idem C'est important ... Gestion - Marketing | vendredi 10 mai 2019

Fiche pratique : Le concept, la famille, la relation client : facteurs-clés du succès

En gestion, pour expliquer la réussite d'une affaire, on évoque en premier lieu la rentabilité, le chiffre d'affaires, l'importance du contrôle de gestion, la capacité de l'établissement... D'autres éléments ne doivent pas être négligés. Gestion - Marketing - rentabilité | Jean-Claude Oulé | mardi 11 juin 2019

Fiche pratique : Le contrôle de gestion, pourquoi s'en passer alors qu'on sait faire ?

Le succès d'une entreprise repose sur trois fondamentaux qui vont déterminer la performance : le marketing, le management des hommes et le contrôle de gestion. Gestion - Marketing - procédure | Jean-Claude Oulé | mercredi 29 mai 2019

Fiche pratique : la capacité de l'établissement, un facteur déterminant de rentabilité

En hôtellerie comme en restauration, la capacité moyenne tend à augmenter afin de rentabiliser au mieux l'investissement, car certaines charges n'augmentent pas proportionnellement mais par paliers. Explications. Gestion - Marketing - investissement - rentabilité | Jean-Claude Oulé | jeudi 9 mai 2019

TPE : quel est le coût des banques sur les transactions ?

Je n'ai aucune statistique fiable à ma disposition en ce moment sur les questions que vous posez. Désolé. Gestion - Marketing | samedi 4 mai 2019

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Jean-Claude OULÉ

Comptabilisation des offerts : peuvent-ils être séparés selon la nature de leur consommation ?

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