Jean-Claude OULÉ

Construction du prix d'une soirée étape : quels sont les indicateurs à prendre en compte ?

Avez-vous au accès aux statistiques de vente de cette soirée étape ? Disposez-vous des éléments pour analyser la marge dégagée par cette offre par rapport à la location de chambre seule ? En fait, je pense qu'il faut analyser en détail les résultats de cette offre de soirée étape pour la maintenir ... Gestion - Marketing | mercredi 13 octobre 2021

Ratio et indicateurs : où trouver le tableau de calculs ?

Je viens de vérifier d nouveau et ce tableau existe bien : fiche "Les ratios et indicateurs de gestion dans les CHR". Cordialement Gestion - Marketing | mercredi 13 octobre 2021

Construction du prix d'une soirée étape : quels sont les indicateurs à prendre en compte ?

Si je comprends bien, vous encaisserez le prix de la soirée étape et vous reverserez la prestation restaurant à vos partenaires restaurateurs : 1) Fiscalité : TVA 10% 2) Comptabilité : Soit vous intégrez la recette dans votre CA, vous reversez la TVA et vous récupérerez la TVA sur la facture des ... Gestion - Marketing | mercredi 13 octobre 2021

Ouverture restaurant : quel est le coût du personnel salle et cuisine confondues ?

Bonjour, La fourchette de 30-40% correspond à la masse salariale et inclut l'ensemble des charges sociales. C'est le coût global des salariés qui est pris en compte. Ce coût est égal au salaire brut + cotisations patronales. Dans la partie du SOS Expert consacré à la masse salariale et ses ... Gestion - Marketing | mercredi 29 septembre 2021

Manuels travaux pratiques : les corrigés sont-ils fournis ?

Bonjour, Sauf erreur de ma part, les corrigés sont vendus séparément. Je ne peux pas vous dire si les manuels et les corrigés sont encore disponibles car l'éditeur ne semble pas souhaiter rééditer ces ouvrages. Il est certainement possible de les trouver d'occasion au cas où ils ne seraient plus ... Gestion - Marketing | jeudi 19 août 2021

Prévision des charges : que signifie 'cavalerie' ?

Bonjour, J'ai posé la question à quelques personnes qualifiées en restauration notamment un MOF et je n'ai toujours pas la réponse... J'ai vérifié sur le BOFIP que ce terme figurait toujours dans la documentation fiscale et c'est le cas. Je n'ai pas sous la main d'ouvrage assez ancien comme le ... Gestion - Marketing | mercredi 4 août 2021

Bons cadeaux : à quel taux de TVA les vendre ?

Bonjour, Exemple : un restaurateur a offert pour 1200 euros TTC de nourriture au cours du mois. Le coût matières habituel est de 30% du CAHT. Le coût de revient des offerts est donc de 1200/1,1 x 30% = 327 euros et la TVA non déductible de 327 x 5,5% = 18 euros (TVA à 20% si boissons). Le coût de ... Gestion - Marketing | vendredi 23 juillet 2021

Tarifs 2022 : les conditions et annulations reviendront-elles à la normale ?

Bonjour, Vos questions sont très intéressantes et certainement très partagées par les professionnels du tourisme. Mon point de vue est que les clients mettront du temps à se déshabituer des conditions de réservation et d'annulation mises en place pendant la crise. L'observation des pratiques des ... Gestion - Marketing | lundi 5 juillet 2021

Achat fruits et légumes chez un particulier : est-ce possible ?

Bonjour, Pour qu'une charge soit déductible, elle doit être effectivement acquittée et s'appuyer sur une pièce justificative, en l'occurrence la facture. Il faudrait donc que le particulier vous délivre une facture... Cordialement. Gestion - Marketing | samedi 12 juin 2021

Charges mobil-home : existe-t-il un simulateur ?

Bonjour, Je n'ai pas personnellement de données sur la structure des coûts de cette activité mais le site de la Fédération nationale de l'hôtellerie de plein air propose de nombreuses ressources : http://fnhpa-pro.fr/ Cordialement. Gestion - Marketing | dimanche 6 juin 2021

Repas du personnel : où reverser la TVA sur la déclaration ?

Bonjour, A porter ligne B 21 : "Autre TVA à déduire (dont régularisation sur de la TVA collectée ou déductible) Cordialement. Gestion - Marketing | lundi 10 mai 2021

Recrutement : combien de personnel avoir pour une activité de restaurant ?

Merci de poser la question sur le SOS Expert spécial COVID. Gestion - Marketing | vendredi 7 mai 2021

Recrutement : combien de personnel avoir pour une activité de restaurant ?

Cette norme inclut salle+cuisine Gestion - Marketing | jeudi 6 mai 2021

Site internet : quel est le coût d'entretien et de maintenance ?

Dans l'étude KPMG 2019, le coût de l'énergie représente (% CA) : - 3,3% en 4* -4,4% en 4* -5,7% en 2* Pour l'entretien, les statistiques sont présentées en euros par chambre louée : - 3,5 € en 3* - 3,2 € en 2* Gestion - Marketing | jeudi 6 mai 2021

Analyse financière et juridique : comment en effectuer une ?

Bonjour, Concernant la première question, le journal a regroupé toutes les dispositions relatives à la crise dans un dossier : Gestion - Marketing | vendredi 30 avril 2021

Recrutement : combien de personnel avoir pour une activité de restaurant ?

Bonjour, On considère qu'en moyenne gamme, il faut un employé (salle + cuisine) pour 30 couverts par jour. Mais bien sûr, cela dépend beaucoup du concept : type de produits utilisés en cuisine, forme du service... Cordialement. Gestion - Marketing | vendredi 30 avril 2021

Ratio et indicateurs : où trouver le tableau de calculs ?

Merci. Je vous envoie le document et vous me direz s'il correspond à ce que vous cherchez. Cordialement. Gestion - Marketing | vendredi 30 avril 2021

Ratio et indicateurs : où trouver le tableau de calculs ?

Je pense avoir trouvé ce que vous cherchez. La forme a changé dans le blog mais je peux vous envoyer par mail l'ancienne version si vous me donnez une adresse. Cordialement. Gestion - Marketing | jeudi 29 avril 2021

Ratio et indicateurs : où trouver le tableau de calculs ?

C'est une feuille de calcul Excel ? Gestion - Marketing | mercredi 28 avril 2021

Ratio et indicateurs : où trouver le tableau de calculs ?

Bonjour, Le contenu n'a pas changé pour ce qui concerne les indicateurs. Peut-être que le lien ci-dessous vous conduira vers les tableaux de calculs recherchés : Gestion - Marketing | mercredi 28 avril 2021

Contrôle de caisse au quotidien : où trouver des exemples de procédures ?

Ce document est désormais disponible dans le blog. Voici le lien pour accéder à la page : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/Gestion/La-feuille-de-situation.htm Gestion - Marketing | mercredi 28 avril 2021

Contrôle de caisse au quotidien : où trouver des exemples de procédures ?

Ce document est désormais disponible dans le blog. Voici le lien pour accéder à la page : https://www.lhotellerie-restauration.fr/blogs-des-experts/Gestion/La-feuille-de-situation.htm Gestion - Marketing | jeudi 22 avril 2021

Logiciel de gestion pour salon de thé : lequel serait le plus approprié ?

Bonjour, Je pense que dans votre cas, ce qui conviendrait le mieux est la version de base de tout logiciel de comptabilité qui, avec quelques paramétrages, vous fournira en fin de mois le reporting que vous souhaitez et qui est en effet nécessaire. Les progiciels dédiés à la restauration ou aux ... Gestion - Marketing | lundi 19 avril 2021

Perte d'un fonds de commerce : quelle est écriture comptable ?

Bonjour, Dans le cas de l'impôt sur les sociétés, l’indemnité d’éviction est comprise dans les résultats soumis au taux normal, quelle que soit la finalité de l’indemnité. La valeur du fonds inscrite en 207 sera alors enregistrée en charges exceptionnelles. Dans le cas que vous évoquez, le ... Gestion - Marketing | samedi 10 avril 2021

Analyse financière et juridique : comment en effectuer une ?

Ratio et indicateurs : où trouver le tableau de calculs ?

Jean-Claude OULÉ

Construction du prix d'une soirée étape : quels sont les indicateurs à prendre en compte ?

Ratio et indicateurs : où trouver le tableau de calculs ?

Construction du prix d'une soirée étape : quels sont les indicateurs à prendre en compte ?

Comment adapter le modèle économique de la restauration à une hausse des salaires

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