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A
l'issue de sélections nationales, 21 chefs internationaux de moins de 30 ans,
représentant chacun leur pays, s'affronteront du 11 au 13 mai à Milan pour
faire la démonstration de leur talent culinaire et tenter de remporter le titre
de S.PELLEGRINO® YOUNG CHEF 2018. Chaque finaliste mettra ses compétences à
l'épreuve devant un jury composé de 7 chefs renommés : Annie Féolde, Virgilio Martínez, Paul Pairet, Brett Graham, Ana Roš, Dominique
Crenn et Margarita Forés.
Antonio Buono, chef de cuisine au Mirazur à Menton, représentera la France avec son plat signature « Rascasse Méditerranéenne, rouille noire, rhubarbe, céleri sauvage et fleurs de montagne ». Depuis la finale France qui s'est déroulée le 14 septembre dernier, Antonio Buono se consacre à la préparation de la grande finale milanaise avec son mentor Frédéric Anton, chef du restaurant triplement étoilé Le Pré Catelan à Paris, qui lui fournit conseils et coaching pour parfaire son plat-signature et optimiser sa gestion de l'épreuve.
Antonio Buono, chef de cuisine au Mirazur à Menton, représentera la France avec son plat signature « Rascasse Méditerranéenne, rouille noire, rhubarbe, céleri sauvage et fleurs de montagne ». Depuis la finale France qui s'est déroulée le 14 septembre dernier, Antonio Buono se consacre à la préparation de la grande finale milanaise avec son mentor Frédéric Anton, chef du restaurant triplement étoilé Le Pré Catelan à Paris, qui lui fournit conseils et coaching pour parfaire son plat-signature et optimiser sa gestion de l'épreuve.
SanPellegrino #antoniobuono# Frederic Anton
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