Antonio Buono, chef de cuisine au Mirazur à Menton, représentera la France avec son plat signature « Rascasse Méditerranéenne, rouille noire, rhubarbe, céleri sauvage et fleurs de montagne ». Depuis la finale France qui s'est déroulée le 14 septembre dernier, Antonio Buono se consacre à la préparation de la grande finale milanaise avec son mentor Frédéric Anton, chef du restaurant triplement étoilé Le Pré Catelan à Paris, qui lui fournit conseils et coaching pour parfaire son plat-signature et optimiser sa gestion de l'épreuve.
Antonio Buono et Frédéric Anton en route pour la finale S.PELLEGRINO® YOUNG CHEF 2018
Milan (Italie)
Antonio Buono, chef de cuisine au Mirazur à Menton, représentera la France avec son plat signature « Rascasse Méditerranéenne, rouille noire, rhubarbe, céleri sauvage et fleurs de montagne ». Depuis la finale France qui s'est déroulée le 14 septembre dernier, Antonio Buono se consacre à la préparation de la grande finale milanaise avec son mentor Frédéric Anton, chef du restaurant triplement étoilé Le Pré Catelan à Paris, qui lui fournit conseils et coaching pour parfaire son plat-signature et optimiser sa gestion de l'épreuve.
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