C'est aujourd'hui que démarre la 28ème édition d'Agecotel.
10 000 mètres carrés d'exposition, plus de 220 entreprises représentées
sur plus de 160 stands, le salon des professionnels de l'hôtellerie, de la
restauration et des métiers de bouche de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur
2018 a pour mots d'ordre dynamisme et expertise. De nombreuses grandes figures
du secteur seront au rendez-vous. Joël
Robuchon, président d'honneur du salon, sera présent le 5 février, jour de
l'inauguration officielle. Guillaume
Gomez et Michel Roth,
respectivement chef exécutif du Palais de l'Elysées et chef exécutif du Wilson
Genève, vont se partager la présidence des concours. A chaque édition, Agecotel
donne aussi carte blanche à un chef de la région : une demi-journée durant
laquelle le professionnel invite et anime. Mercredi 7 février, à partir de
14h30, Patrick Raingeard, chef de La
Table de Patrick Raingeard du Cap d'Estel à Eze, sera aux manettes avec notamment,
le challenge 'PR'. Six équipes composées de chefs, MOF, étoilés et amis de
Patrick Raingeard auront pour mission d'imaginer deux pièces de type 'cocktail'
et de les réaliser pour 70 convives. Sur Agecotel, les concours sont autant d'événements
incontournables : le Trophée Terroir & Saison avec l'Académie
Nationale de Cuisine, les concours de la meilleure Pissaladière et de la
meilleure Baguette de la tradition française avec la Fédération des boulangers
et pâtissiers des Alpes-Martimes, la 4ème Coupe du monde des
Ecaillers (18 pays représentés) sous la houlette de Marcel Lesoille, champion du monde d'ouverture d'huîtres, le Pro-Am
des Maîtres Restaurateurs (au centre du concours la réalisation du recette de
Maigre) organisé avec la complicité de Théo
Mansi, le Neptune d'Or qui met en valeur les produits de la mer également
sous la houlette de Marsel Lesoille, le Trophée Bernard Loiseau fondé par les disciples d'Escoffier, le Trophée
Cacao Criollo conduit par Pascal Lac,
l'expérience du maître d'hôtel bénéficie aussi d'un challenge organisé par l'A.M.I.R.A
de Monaco (Antonio Fochi et
Dominique Milardi)… Grande nouveauté
en 2018 sur Agecotel, le rendez-vous carrière LHR Emploi, le mardi 6 février, de 10h à 18h30. Une opportunité
pour les recruteurs de rencontrer des candidats motivés et qualifiés de la
région PACA. Des ateliers courts sur des sujets pratiques liés à l'exploitation
des entreprises et établissements sont également prévus durant toute la durée d'Agecotel.
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