A lire : Macarons à l'école de cuisine Alain Ducasse

Publié le 02 décembre 2013 à 11:21
Franck Geuffroy, chef pâtissier formateur de l'école de cuisine Alain Ducasse, partage dans cet ouvrage son savoir-faire et ses astuces pour confectionner les macarons. Après un rappel de l'histoire du macaron et des spécialités selon les régions, il indique les quelques techniques à maîtriser pour réaliser les macarons. 14 recettes en pas à pas imagés sont ainsi dévoilées dont les Macarons lisses de Paris à la vanille, les Macarons foie gras, figue et pain d'épices et la Ronde des macarons framboise géranium & cassis violette.

Macarons à l'école de cuisine Alain Ducasse
Auteur : Franck Geuffroy
Photographe : Stéphane Bahic
Styliste : Caroline Pessin
Édition : Alain Ducasse édition
136 pages
Prix : 12€
Recette

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