Préfacé par Céline Brisset, cet ouvrage du chef Alfred
Suzanne paru une première fois en 1894 et une deuxième fois en 1904 a permis aux
français de découvrir la cuisine anglaise. Destiné à ses confrères installés au Royaume-Uni et dans les colonies britanniques, ce traité de
l'alimentation en Angleterre rassemble de nombreuses recettes de la cuisine anglaise
du XIXe siècle. Classées par thème, il propose par exemple des Escalopes de saumon
aux concombres, un Ragoût de mouton à l'irlandaise et des Gâteaux de Noël. Un chapitre
est consacré aux spécificités de la cuisine française en Angleterre comme les types
de restaurant, les cuisiniers installés à Londres à cette époque et quelques idées
de menus.
La cuisine et pâtisserie anglaise et américaine d'Alfred Suzanne
Collection : Archives nutritives
Édition : Menu Frétin
Prix : 22€
La cuisine et pâtisserie anglaise et américaine d'Alfred Suzanne
Collection : Archives nutritives
Édition : Menu Frétin
Prix : 22€
Commentaires
