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2490 Questions liés à ce tag

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Mini-bar : quels sont les produits les plus consommés par les clients ?

Bonjour, Je suis actuellement en licence et j'effectue mon mémoire sur l'étude des mini-bars. (Notamment sur la mise en place d'un mini-bar payant dans un hôtel 4 étoiles). Je souhaiterais avoir l'avis de professionnel, car je manque pour le moment d'information. J'ai quelques questions : - Pensez-vous que le mini-bar doit payant ? - Quel sont les produits les plus consommés par les clients ? - Quel fournisseur choisir pour les mignonnettes d'alcool ? - Comment évaluer le pourcentage de perte avant de lancer une offre mini-bar ? Enfin voila, et ce n'est qu'une petite parti, je manque vraiment d'information et j'ai vraiment beaucoup de questions. Cependant, la plupart des personnes que je contact n'ont pas forcement le temps (ou l'envie) de m'aider dans mes recherches. Je vous remercie par avance de l'intention que vous porterez à se message. Gestion - Marketing - Service d'étage | melissa | mardi 28 janvier 2014

Prévisionnel achat restaurant ouvert le midi : comment définir le besoin en personnel ?

Bonjour, Je suis en train de réaliser mon prévisionnel pour l'achat d'un restaurant du midi. Ouvert du lundi au samedi pour le service du midi donc. La première année je prévois un chef et moi en salle, sachant que je suis aussi chef et que je pourrais l'aider à la mise en place culinaire, pour 24 couverts. La deuxième année je prévois 32 couverts et la troisième année 40 couverts. Pourriez vous m'aidez à définir mon besoin en personnel pour 32 et 40 couverts ? (hors vacances que j'ai déjà budgétées) Puisque c'est mon besoin en personnel qui va définir une bonne partie de ma rentabilité.. Je vous remercie et vous dis à bientôt !! Sylvie Ménager Gestion - Marketing | Sylvie | lundi 27 janvier 2014

Avantages en nature : doivent-ils être déduits forfaitairement des Achats de marchandises ?

Bonjour, je suis en cours de constitution de mon business plan. Concernant les repas fournis au personnel, j'ai vu que leur valorisation devait être déduites forfaitairement des Achats de marchandises. Je croyais que symétriquement, le même montant devait se retrouver en Avantage en Nature dans les Frais de personnel, mais à en juger par un exemple que j'ai sous les yeux cela n'a pas l'air d'être le cas. Pourriez-vous m'aiguiller? Gestion - Marketing | Nicolas | jeudi 23 janvier 2014

Gîte gestion libre + spa : existe-t-il des modèles "soft" en accès avec des monnayeurs ?

bonjour, je souhaite créer un gite gestion libre ou la clientèle sera seule les we. ce gite aura une salle de réception + dortoir + chambre individuelle. La clientèle sera donc seule pdt ces we & les gens auront donc tendance à boire beaucoup pendant leurs fêtes (mariage ou autres) et ce gite leur permettra de ne pas reprendre leurs voitures. j'aimerai y prévoir un spa, ceux-ci sont souvent "luxueux", existe t'il des modèles plus soft car je vous laisse deviner ce qui se passera dans ce spa, à quel prix, etc... devrais-je selon vous le laisser lui aussi en libre accès ou mettre en place une sorte de monnayeur ? Merci de votre approche. Gestion - Marketing - Spa | amer | jeudi 16 janvier 2014

Projet d'ouverture d'hôtel de 400 chambres : comment estimer le nombre de lits supplémentaires ?

Bonjour, Je suis en train de monter un projet d'ouverture d'un hôtel virtuel de 400 chambres dans le cadre de mon BP gouvernante. Je me demandais comment estimer le nombre de lit supplémentaire? ainsi que lit bebe? Y a-i-il un ratio ou un pourcentage connu a ce sujet? Je me demandais aussi la raison pour laquelle il y a automatiquement des couvertures dans les canapés-lits? et non des couettes comme dans le reste des chambres? Existe-t-il des canapés-lits avec des dessus de lit ou est-ce a bannir? Merci d'avance de votre collaboration. Aline Gestion - Marketing - Service d'étage | Aline | mardi 14 janvier 2014

Femme de chambre : quel est le matériel à prévoir ?

J'aimerai savoir si en hôtellerie il y avait un minimum obligatoire sur le matériel ainsi que sur les produits d'entretien ex: un chariot pour le linge propre/sale, un chariot a bacs pour laver les sols/ ustensiles/produits, un aspirateur pro, un chariot ou une table à roulettes pour debarrasser les pdj Je travaille dans un hotel*** de 13 chambres avec étage avec un sceau/serpilliere,un aspi 1er prix, un panier et un plateau = perte de temps c'est trés trés usant...merci pour votre réponse Gestion - Marketing - Service d'étage | CHRIS | samedi 11 janvier 2014

Achat fonds de commerce restaurant : quelles sont les questions à poser ?

Bonjour, Actuellement à la recherche d'un fond de commerce, j'ai trouvé un petit restaurant à vendre qui me parait avoir un bon potentiel. Je trouve cependant que les propriétaires actuels le vendent un peu cher... En effet, ils sont en déficit et ne me vendent ainsi que les moyens de travailler mais pas la clientèle. Comment savoir quelle offre je pourrais leur faire, sachant que le restaurant à un bon emplacement et un loyer très raisonnable mais il faut faire la décoration et créer un nouveau concept. En fait ils l'ont payé 29500 euros il y a six mois et on réalisé 15000 euros de travaux et en demandent 480000 euros nets vendeurs. Ils font 5000 euros de CA par mois. Je ne sais pas si le restaurant les vaut, bien qu'il m'interesse beaucoup de part son emplacement. Il y a 22 couverts en salle et 22 couverts en terrasse de mars à novembre et 12 en terrasse de Novembre à mars. C'est à Cannes. Voila, voila... Y a t il des questions importantes que je devrais me poser avant de faire le grand saut ? MERCI MERCI Gestion - Marketing | Sylvie | lundi 23 décembre 2013

Reprise gérance : questions sur le prêt

j aimerai avoir votre avis je reprends la gérance d un restaurant bar brasserie dans le 11e à Paris. les charges fixe et variables sont 22.500 16.300 fixes et le remboursement du pret les charges variables ou imprévus commande etc de janvier a juillet ont été inclus dans le pret et ne seront pas regler sur le chiffres d affaires . mais le propriétaire me propose un accord pour que les autres gérances qu il a me soit proposé avant a moi si j émarge un chiffres d affaires un pourcentage de bénefices regulier pouvez vous me conseiller sur la 22.500 de frais mensuel le chiffres d afffaires pour avoir un benefice entre 10 et 20 nette par fois Gestion - Marketing | arthur | mercredi 18 décembre 2013

Stock des uniformes : comment s'organiser pour les saisonniers qui changent souvent ?

Bonjour, Je change les tenues de mes femmes de chambre et je souhaiterais avoir des conseils concernant le stock à commander pour avoir un stock cohérent. Pour le personnel fixe, c'est simple chacune aura 3 tuniques et 2 pantalons. Ce qui me pose problème ce sont les extras et les saisonnières qui changent régulièrement.... Je suis preneuse de tous conseils en terme de quantité et de taille!! Coplilou Gestion - Marketing - Service d'étage | Coplilou | lundi 16 décembre 2013

Embaucher un cuisinier pour 20 à 25 couverts + 3 ou 4 plats à la carte : une seule personne en cuisine suffira ?

Bonjour, j achete une petite brasserie, j ai estime environ 20 a 25 couvert le midi. Je dois embaucher un cuisinier, et souhaite faire un plat du jour entierement maison (plus 2 ou 3 plats a la carte). Est ce qu une personne seule en cuisine sera capable de tout faire ? Merci de me livrer vos experiences, c est ma premiere affaire, et je stresse de devoir embaucher quelqu un Gestion - Management - Marketing | romoub | samedi 14 décembre 2013

Gîte gestion libre : existe-t-il des études de marché sur ce concept ?

j'ai beaucoup de question a posé sur une idée de création que j'ai actuellement: je souhaiterai créer un "gite" appelé je pense "gestion libre". celui ci serait proposé à la location pour les we (mariages anniversaires, réception etc). la batiment aurait donc une salle pour danser & manger (pas de traiteur à organiser pour moi), un lieu (à l'étage ou autres) serait proposé en dortoir (concept amusant) et une autre partie du gite serait transformé en chambre individuelle pour ceux ne souhaitant pas la mutualité du dortoir. voilà globalement le projet. Pourriez vous me dire si il existe des études de marché sur ce genre de gite, que pensez vous de ce concept ? Gestion - Marketing | amer | jeudi 5 décembre 2013

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