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On ne parle pas assez des
bons résultats de la formation initiale en hôtellerie restauration selon vous...
Michel Ryckebush : Le buzz médiatique autour de l'apprentissage fait oublier les bons résultats de la formation initiale dans notre secteur. D'un point de vue plus général, parler de la formation, in fine, c'est parler de formation initiale. A l'Ecole hôtelière de Paris-Lycée Jean Drouant, les taux de réussites aux examens sont en moyenne de 95 à 100% : des résultats exemplaires, très au-dessus des moyennes nationales. Le niveau de poursuites d'études est très haut et à tous les niveaux. Nous n'avons aucune difficulté à placer les jeunes en stage grâce à un réseau de professionnels qui jouent le jeu. Pour faire passer les examens, nous avons systématiquement des professionnels présents et dans toutes les évaluations. L'insertion de nos élèves dans le monde du travail est d'une extrême facilité. Nous accueillons aussi de nombreux concours. Cet établissement, qui a plus de 80 ans, est reconnu. Le bilan est très positif, avec une amicale des anciens élèves très active. De très nombreuses figures de l'hôtellerie et de la restauration ont fait leurs études ici et l'école rayonne un peu partout dans le monde. L'école hôtelière de Paris – Lycée Jean Drouant a toujours été pilote. Le premier BTS de l'histoire de l'hôtellerie et de la restauration a été créé ici. Cette réussite n'est pas assez relayée et c'est regrettable car il s'agit bien de formation initiale.
Une classe de Mise à niveau a été supprimée dans votre établissement, pourquoi cela ?
Nous avons deux classes de Bac Pro, deux classes STHR et deux Man désormais au lieu de trois. Cette disposition a été prise pour laisser davantage de places à nos élèves bacheliers qui voulaient poursuivre en BTS. C'est une bouffée d'oxygène pour les STHR qui ont vocation à continuer. Les parents d'élèves en STHR ont désormais une bonne lisibilité du parcours. Si, au terme de la 2ème, les jeunes souhaitent revenir dans la filière générale, ils le peuvent et s'ils poursuivent dans la filière, ils ont des perspectives. Dans le cadre des Cordées de la réussite, des modules sont mis en place aussi pour soutenir les Bac pro qui veulent poursuivre en BTS.
En revanche, vous accueillez deux nouvelles MC.
Nous avions la Mention Complémentaire CDR Cuisinier en dessert de restaurant. L'établissement va proposer également la MC employé traiteur (niveau V) et la MC accueil/réception (niveau IV). Nous proposons les BTS option A et option B. Ce que nous souhaiterions mettre en place maintenant, c'est le BTS option C Management d'unité d'hébergement. Ce qui nous permettrait d'offrir aux jeunes un panel complet, sachant que nous avons aussi une centaine d'adultes en formation continue dans le cadre de notre partenariat avec l'Université de Cergy Pontoise.
Michel Ryckebush : Le buzz médiatique autour de l'apprentissage fait oublier les bons résultats de la formation initiale dans notre secteur. D'un point de vue plus général, parler de la formation, in fine, c'est parler de formation initiale. A l'Ecole hôtelière de Paris-Lycée Jean Drouant, les taux de réussites aux examens sont en moyenne de 95 à 100% : des résultats exemplaires, très au-dessus des moyennes nationales. Le niveau de poursuites d'études est très haut et à tous les niveaux. Nous n'avons aucune difficulté à placer les jeunes en stage grâce à un réseau de professionnels qui jouent le jeu. Pour faire passer les examens, nous avons systématiquement des professionnels présents et dans toutes les évaluations. L'insertion de nos élèves dans le monde du travail est d'une extrême facilité. Nous accueillons aussi de nombreux concours. Cet établissement, qui a plus de 80 ans, est reconnu. Le bilan est très positif, avec une amicale des anciens élèves très active. De très nombreuses figures de l'hôtellerie et de la restauration ont fait leurs études ici et l'école rayonne un peu partout dans le monde. L'école hôtelière de Paris – Lycée Jean Drouant a toujours été pilote. Le premier BTS de l'histoire de l'hôtellerie et de la restauration a été créé ici. Cette réussite n'est pas assez relayée et c'est regrettable car il s'agit bien de formation initiale.
Une classe de Mise à niveau a été supprimée dans votre établissement, pourquoi cela ?
Nous avons deux classes de Bac Pro, deux classes STHR et deux Man désormais au lieu de trois. Cette disposition a été prise pour laisser davantage de places à nos élèves bacheliers qui voulaient poursuivre en BTS. C'est une bouffée d'oxygène pour les STHR qui ont vocation à continuer. Les parents d'élèves en STHR ont désormais une bonne lisibilité du parcours. Si, au terme de la 2ème, les jeunes souhaitent revenir dans la filière générale, ils le peuvent et s'ils poursuivent dans la filière, ils ont des perspectives. Dans le cadre des Cordées de la réussite, des modules sont mis en place aussi pour soutenir les Bac pro qui veulent poursuivre en BTS.
En revanche, vous accueillez deux nouvelles MC.
Nous avions la Mention Complémentaire CDR Cuisinier en dessert de restaurant. L'établissement va proposer également la MC employé traiteur (niveau V) et la MC accueil/réception (niveau IV). Nous proposons les BTS option A et option B. Ce que nous souhaiterions mettre en place maintenant, c'est le BTS option C Management d'unité d'hébergement. Ce qui nous permettrait d'offrir aux jeunes un panel complet, sachant que nous avons aussi une centaine d'adultes en formation continue dans le cadre de notre partenariat avec l'Université de Cergy Pontoise.
Publié par Sylvie SOUBES
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