Journal L'Hôtellerie Restauration

Bourgogne Franche-Comté

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Fabien Pairon est le champion du monde de l'oeuf en meurette 2023

Fabien Pairon est le champion du monde de l'oeuf en meurette 2023

Ce sont 14 chefs, soit un candidat de plus que l'année dernière, qui se sont affrontés cette année pour remporter le titre de champion du monde... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 16 octobre 2023 11:49
Au Chat perché 2023 au lycée Friant

Au Chat perché 2023 au lycée Friant

Les étudiants du lycée Hyacinthe Friant étaient à Dole toute la journée pour l'habituel forum des métiers de bouche, [+] Lire la suite

Formation - Écoles - lundi 16 octobre 2023 08:20
Gault&Millau d'Or Bourgogne-Franche-Comté 2024 pour Patrick Bertron et Louis-Philippe Vigilant

Gault&Millau d'Or Bourgogne-Franche-Comté 2024 pour Patrick Bertron et Louis-Philippe Vigilant

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2024, au travers de son Gault&Millau Tour et sous le parrainage du chef Romuald Fassenet. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 13 octobre 2023 09:05
Concours Ô Service 2024 « Maître d'Hôtel & maître de Maison » - Saison 16

Concours Ô Service 2024 « Maître d'Hôtel & maître de Maison » - Saison 16

Lancement du Concours Ô Service 2024 « Maître d'Hôtel & maître de Maison » - Remettre la convivialité au coeur du restaurant [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 12 octobre 2023 08:05
Avec LunchBox, Jean-Claude Bernard mise tout sur l'Ayurvéda

Avec LunchBox, Jean-Claude Bernard mise tout sur l'Ayurvéda

Pour compléter son offre ayurvédique, le propriétaire de l'hôtel du Cep a ouvert les portes d'un restaurant, LunchBox, où sont servis des plats indiens aux propriétés bienfaisantes. Une offre nouvelle à Beaune. [+] Lire la suite

Restauration - jeudi 5 octobre 2023 12:05
Bérangère Loiseau nommée présidente directrice générale du Groupe Loiseau

Bérangère Loiseau nommée présidente directrice générale du Groupe Loiseau

Vingt ans après le décès de Bernard Loiseau, son œuvre de Saulieu en Bourgogne, Le Relais Bernard Loiseau, poursuit son évolution. Sauvé... [+] Lire la suite

Restauration - lundi 25 septembre 2023 12:22
Relais Bernard Loiseau : passation de témoin entre Patrick Bertron et Louis-Philippe Vigilant

Relais Bernard Loiseau : passation de témoin entre Patrick Bertron et Louis-Philippe Vigilant

Pendant 20 ans, au restaurant La Côte d'Or à Saulieu, 3 étoiles Michelin, Patrick Bertron fut le second de Bernard Loiseau. Les 21 années suivantes, en tant que chef, il fut le garant [+] Lire la suite

Restauration - mardi 12 septembre 2023 16:57
Takashi Kinoshita prend les fourneaux de La Cueillette de Meursault

Takashi Kinoshita prend les fourneaux de La Cueillette de Meursault

Le chef, qui a obtenu sa première étoile en 2018 lorsqu'il oeuvrait aux fourneaux du Château de Courban, vise l'étoile en rejoignant les cuisines de l'établissement murisaltien. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 21 août 2023 15:50
Nicolas Thomas prend la tête des cuisines du Château de Courban

Nicolas Thomas prend la tête des cuisines du Château de Courban

Hôtel de charme, le Château de Courban dispose également d'un restaurant gastronomique. En début d'année, le chef Nicolas Thomas a pris le relais de Takashi Kinoshita. [+] Lire la suite

Restauration - vendredi 11 août 2023 11:35
Un hôtel de Côte-d'Or parmi les meilleurs établissements mondiaux

Un hôtel de Côte-d'Or parmi les meilleurs établissements mondiaux

Le Domaine des Prés Verts compte huit hébergements dans un cadre bucolique et intimiste. Cet établissement insolite est troisième au classement mondial Tripadvisor, dans la catégorie meilleur hôtel hors du commun. [+] Lire la suite

Hôtellerie - mercredi 9 août 2023 11:35
Mama Shelter ouvre son 10e hôtel à Dijon

Mama Shelter ouvre son 10e hôtel à Dijon

Situé à quelques minutes de la gare dans l'ancien siège de caisse d'assurance maladie, l'hôtel de 120 chambres accueille ses clients depuis le 27 juillet. [+] Lire la suite

Hôtellerie - jeudi 27 juillet 2023 16:50
Thierry Mercereau remporte le Challenge des cuisines de l'ENP de Sens

Thierry Mercereau remporte le Challenge des cuisines de l'ENP de Sens

Thierry Mercereau, gérant de l'unité de restauration du Centre Régional de Formation (CRF) de Paris, a relevé le défi. Friand de concours... [+] Lire la suite

Restauration - mercredi 19 juillet 2023 12:51
Les Cook'n Crouts, des sandwichs pas comme les autres

Les Cook'n Crouts, des sandwichs pas comme les autres

Chantal Guidala a imaginé un concept alliant des pains dans lesquels elle ajoute des recettes de plats mijotés. Elle a ouvert son restaurant en février 2022, à Dijon, et rêve désormais d'étendre le concept. [+] Lire la suite

Restauration - lundi 17 juillet 2023 09:44
"Excellence, innovation et authenticité" : la stratégie de développement du groupe Bernard Loiseau

"Excellence, innovation et authenticité" : la stratégie de développement du groupe Bernard Loiseau

Acquisitions, inaugurations, redéfinition : l'année 2023 aura été celle de tous les défis pour le groupe, qui poursuit sa stratégie d'ancrage dans les territoires développée depuis deux ans... [+] Lire la suite

Hôtellerie - mardi 20 juin 2023 12:40
Benjamin Grand remporte le Concours Ô Service 2023 « la Main et le Geste » - Saison 15

Benjamin Grand remporte le Concours Ô Service 2023 « la Main et le Geste » - Saison 15

Benjamin Grand, en 2ème année de BTS MHR option A remporte le Concours Ô Service 2023 « la Main et le Geste » - Saison, avec sa table avec fontaine à eau plate ou gazeuse intégrée nommée « Trevi »15 [+] Lire la suite

Formation - Écoles - jeudi 4 mai 2023 08:05

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