La 156e vente des vins des hospices de Beaune se déroulera le 20 novembre prochain sous la présidence de Virginie Ledoyen, Khatia Buniatishvili, Valérie Bonneton, ClaudeLelouche et Eddy Mitchell, au profit des fondations Coeur & Recherche et Arc pour la recherche sur le cancer.
Créés en 1443, les Hospices de Beaune sont, grâce aux dons, actuellement propriétaires de plus de 60 hectares de vignes. La plupart de ces parcelles sont situées dans des zones d'appellations prestigieuses. Ce sont pratiquement toutes des premiers crus et des grands crus.
Plus encore aujourd'hui que par le passé, la gestion du domaine a pour objectif essentiel de maintenir une qualité qui a fait la renommée des vins des Hospices. Le domaine viticole des Hospices de Beaune est conduit en culture raisonnée. Il n'utilise pas d'herbicides, évite l'épandage de produits chimiques et pratique des labours en été et en hiver. Les traitements font ainsi toujours l'objet d'une étude, d'une observation et d'une réflexion, et n'interviennent que parce que l'équilibre biologique naturel a été rompu.
Des soins particuliers sont apportés aux raisins : vendanges manuelles, transport dans des caisses ajourées… À l'issue de la vente, l'élevage du vin acheté doit se faire dans la région de production, chez le négociant-éleveur choisi par l'acquéreur.
Vins des Hospices et carte des vins
Hospices de Beaune ne constituent ni un cru, ni une appellation. On doit en tenir compte lors de l'élaboration de la carte des vins. Lorsque des vins des Hospices figurent à la carte, il ne faut pas oublier de mentionner l'appellation exacte sous laquelle le vin est commercialisé : pommard, volnay, meursault, beaune… Ainsi les 'Hospices de Beaune 2000 cuvée Guigone de Salins' ne suffit pas, il faut compléter par : 'Appellation Beaune contrôlée'.
Très souvent, les clients demandent à correspond le nom de la cuvée. Il s'agit des plus importants bienfaiteurs des Hospices de Beaune. Par exemple, les cuvées Charlotte Dumay, Dames Hospitalières, Guigone de Salins…
Publié par Paul BRUNET
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