Dans le cadre du Sirha, la Compagnie des Desserts a annoncé les finalistes de la 4e édition des Trophées de la Glace, qui se déroulera à l'école Le Cordon Bleu Paris, le 24 mars 2025. Ce concours, qui a pour but de valoriser le travail créatif autour de la glace, est ouvert aux professionnels des métiers de bouche, en France et à l'international. Chaque candidat devra réaliser une coupe glacée et un dessert à l'assiette sur le thème : la glace dans tous ses états.
Les sept candidats :
- Stéphanie Dorrier, restaurant le Temps des Saisons, Jonage
- Hélène Mao, The Westin, Paris
- Théo Picard, Restaurant Amour Blanc, Blois
- Carlos Rojas Rueda, Cashel Palace Hotel, Espagne
- Mathieu Serais, Paris Society, Paris
- Carolina Urrutia, Universitad des trabajo des Urugay, Montevideo
- Delphine Sartou, La Grigne Bio, Châteauroux
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