Présidée
par Thierry Marx, chef du Mandarin
Oriental de Paris, cette huitième édition accueillera des chefs représentant 11
nations.
Après plusieurs mois d'entraînement au sein de leur établissement respectif, les chefs vont s'affronter dans les cuisines de Ferrandi, l'école de la Gastronomie Paris (6e). Dans le cadre de l'échange des saveurs, l'Académie culinaire de France encourage les candidats à apporter des épices, condiments ou autres produits propres à leur pays. Les finalistes seront accompagnés d'un commis (apprenti de la filière restauration) et devront élaborer leurs deux recettes dans un temps imparti de 5h.
Le thème de l'édition 2014
1er plat : Filet de boeuf en croûte de pomme de terre pour 6 personnes accompagné de 3 garnitures et d'une sauce à base de Porto.
2e plat : Crème moulée au Grand Marnier pour 6 personnes sur décor de chocolat, accompagnée de biscuits cuillères.
Après plusieurs mois d'entraînement au sein de leur établissement respectif, les chefs vont s'affronter dans les cuisines de Ferrandi, l'école de la Gastronomie Paris (6e). Dans le cadre de l'échange des saveurs, l'Académie culinaire de France encourage les candidats à apporter des épices, condiments ou autres produits propres à leur pays. Les finalistes seront accompagnés d'un commis (apprenti de la filière restauration) et devront élaborer leurs deux recettes dans un temps imparti de 5h.
Le thème de l'édition 2014
1er plat : Filet de boeuf en croûte de pomme de terre pour 6 personnes accompagné de 3 garnitures et d'une sauce à base de Porto.
2e plat : Crème moulée au Grand Marnier pour 6 personnes sur décor de chocolat, accompagnée de biscuits cuillères.
Commentaires
Dialoguez avec nos experts !
(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)
Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?
Un seul clic pour accéder à la suite :
