étoile verte

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David Charrier : "M’ouvrir aux autres me fait progresser"

Le chef d’origine vendéenne est installé au sein du restaurant Les Belles Perdrix - 1 étoile verte et 1 étoile Michelin -, depuis dix ans. La particularité des lieux : être...

lundi 15 janvier 2024

Le chef étoilé Jérôme Jaegle dans la nature, près de son restaurant Alchémille à Kaysersberg.

Étoile verte Michelin : quelles sont les mesures à adopter pour y prétendre ?

Attribuée depuis 2020 aux établissements jugés les plus éco-responsables par le guide Michelin, l'étoile verte distingue quelque 350 chefs sur les 15 000 déjà répertoriés à...

jeudi 29 juin 2023

L' Étoile verte salue l'engagement des chefs pour leur approche durable de la gastronomie.

Michelin France 2023 : Les étoiles vertes

Pour la 4e année consécutive, l’étoile verte Michelin promeut les efforts de tables pionnières, inspirantes et pleinement engagées en faveur d’une gastronomie plus durable....

lundi 6 mars 2023

De la soupe et du pain sec ; orties et haricots verts

Une recette de Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud le Restaurant à Fontevraud (49), 1 étoile Michelin et 1 étoile Verte.

jeudi 18 août 2022

Le champignon de Paris à Fontevraud

Une recette de Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud le Restaurant à Fontevraud (49), 1 étoile Michelin et 1 étoile Verte.

jeudi 4 août 2022

Une pause fontevriste, à l'hydromel d'été

Une recette de Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud le Restaurant à Fontevraud (49), 1 étoile Michelin et 1 étoile Verte.

jeudi 4 août 2022

L'Etoile Verte Michelin en questions

Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, répond à toutes les questions portant sur cette distinction à mettre en avant.

mercredi 25 mai 2022

Ces chefs qui incarnent la gastronomie durable

Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, a invité plusieurs chefs détenteurs de l'étoile verte symbole de leur implication pour une gastronomie...

mercredi 25 mai 2022

David Charrier, nouvel étoilé Michelin 2022

À 40 ans, le chef David Charrier a retrouvé l'étoile Michelin déjà accrochée en 2016 et 2017 au restaurant Les Belles Perdrix du Château Troplong-Mondot, premier Grand Cru...

jeudi 28 avril 2022

Cérémonie Michelin 2022 : 6 nouveaux établissements pour l'étoile verte

Michelin 2022 : 6 établissements reçoivent l'Étoile verte

L'Étoile verte, lancée en 2020, avait été attribuée à 50 tables faisant partie de la sélection Michelin, qu'il soient étoilés, Bib Gourmand ou assiette. Cette année, six...

mardi 22 mars 2022

Michelin 2021 : 33 établissements distingués de l'étoile Verte

L'Etoile Verte, lancée en 2020, avait été attribué à 50 tables faisant partie de la sélection Michelin que ce soit avec des étoiles, un Bib Gourmand ou une assiette. 33...

lundi 18 janvier 2021

étoile verte

David Charrier : "M’ouvrir aux autres me fait progresser"

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Michelin France 2023 : Les étoiles vertes

De la soupe et du pain sec ; orties et haricots verts

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