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Préparation : 10 min > Cuisson : 5 min > Marinade : 2 h
Pour
6 personnes
Recette facile et bon marché
Ingrédients
6 petits artichauts violets
800 g de filets de daurade ultra-frais
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
1 citron
20 fleurs de bourrache
1 bouquet d'aneth
Poivre blanc du moulin
Huile d'olive
Recette facile et bon marché
Ingrédients
6 petits artichauts violets
800 g de filets de daurade ultra-frais
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron
1 citron
20 fleurs de bourrache
1 bouquet d'aneth
Poivre blanc du moulin
Huile d'olive
Progression
• Retirez
les feuilles des artichauts jusqu'au coeur ; retirez
le jeune foin et faites cuire les fonds pendant
5 min dans de l'eau salée avec le vinaigre ou le jus de
citron. Égouttez, laissez refroidir et émincez.
• Coupez les filets de daurade en petits dés avec un bon couteau, mettez-les dans un saladier avec les artichauts, les fleurs de bourrache, du sel, du poivre et l'aneth ciselé ; arrosez d'huile d'olive et ajoutez le jus du citron pressé.
• Laissez mariner au frais 2 h, puis répartissez dans des verres et servez.
• Coupez les filets de daurade en petits dés avec un bon couteau, mettez-les dans un saladier avec les artichauts, les fleurs de bourrache, du sel, du poivre et l'aneth ciselé ; arrosez d'huile d'olive et ajoutez le jus du citron pressé.
• Laissez mariner au frais 2 h, puis répartissez dans des verres et servez.
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