Pour la deuxième année consécutive, Marie-Odile Fondeur, directrice générale du Sirha, confie aux étudiants de 3ème année - Licence en Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration de l'Institut Paul Bocuse, les espaces « Sixième Sens » et « Wine Bar » ; un véritable défi pour ces 50 étudiants, de 20 nationalités différentes.
Les étudiants ont travaillé durant six semaines pour créer et exploiter cinq concepts de restauration dans le cadre du Salon International de la Restauration, l'Hôtellerie et l'Alimentation qui se tiendra à Lyon Eurexpo, du 26 au 30 janvier.
Afin de stimuler leur esprit créatif, ils ont suivi un séminaire dynamique d'une semaine, le Concept Creation & Design Seminar, comprenant des exercices interactifs, une veille des tendances, des ateliers de création culinaire, une réflexion autour du design, etc.
Encadrés par Charlotte Pedersen, diplômée de l'Institut et responsable de développement stratégique, ils ont conçu ces cinq thèmes sur une originalité différente avec pour objectif de valoriser les arts de la table, en partenariat avec les exposants du Sirha.
• « Cheese Me » un restaurant urbain, pour les amoureux du fromage
• « CulinAIR'y » une évasion gastronomique en zeppelin première classe
• « Option Tradition » une ambiance Locavore, à la redécouverte de la tradition et du terroir
• « In-fusion » Rep'eau'sez - vous par l'hydrothérapie culinaire
• « iD Bar » cocktail innovation sur un nuage, à découvrir dans l'espace « Wine Bar » ; nouveauté de cette prochaine édition, qui invitera les visiteurs à découvrir des associations mets/vins inédites.
Les étudiants ont non seulement travaillé sur la création de leur concept mais aussi sur sa mise en oeuvre : recherche d'un nom, d'un logo, d'une ambiance, choix des arts de la table, de la décoration... pour que chaque détail soit en cohérence avec le thème défini. Ces concepts de restauration éphémères seront exploités en cuisine comme en salle par les étudiants eux-mêmes, pendant toute la durée du salon.
Les étudiants ont travaillé durant six semaines pour créer et exploiter cinq concepts de restauration dans le cadre du Salon International de la Restauration, l'Hôtellerie et l'Alimentation qui se tiendra à Lyon Eurexpo, du 26 au 30 janvier.
Afin de stimuler leur esprit créatif, ils ont suivi un séminaire dynamique d'une semaine, le Concept Creation & Design Seminar, comprenant des exercices interactifs, une veille des tendances, des ateliers de création culinaire, une réflexion autour du design, etc.
Encadrés par Charlotte Pedersen, diplômée de l'Institut et responsable de développement stratégique, ils ont conçu ces cinq thèmes sur une originalité différente avec pour objectif de valoriser les arts de la table, en partenariat avec les exposants du Sirha.
• « Cheese Me » un restaurant urbain, pour les amoureux du fromage
• « CulinAIR'y » une évasion gastronomique en zeppelin première classe
• « Option Tradition » une ambiance Locavore, à la redécouverte de la tradition et du terroir
• « In-fusion » Rep'eau'sez - vous par l'hydrothérapie culinaire
• « iD Bar » cocktail innovation sur un nuage, à découvrir dans l'espace « Wine Bar » ; nouveauté de cette prochaine édition, qui invitera les visiteurs à découvrir des associations mets/vins inédites.
Les étudiants ont non seulement travaillé sur la création de leur concept mais aussi sur sa mise en oeuvre : recherche d'un nom, d'un logo, d'une ambiance, choix des arts de la table, de la décoration... pour que chaque détail soit en cohérence avec le thème défini. Ces concepts de restauration éphémères seront exploités en cuisine comme en salle par les étudiants eux-mêmes, pendant toute la durée du salon.
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