Ingrédients pour 7 à 8 personnes :
- 0,250 kg de foie gras
- 0,25 L de crème liquide
- 4 oeufs
- Pruneaux d'Agen à l'armagnac
- Sel, poivre, PM
Cuire les petits pots
- Laisser fondre doucement le foie et la crème, mixer le tout, ajouter les oeufs un par un en continuant à mixer.
- Filtrer pour éliminer les nerfs du foie.
- Mettre dans une verrine un morceau de pruneau d'Agen émincé.
- Couler l'appareil au foie et cuire au bain marie 30 minutes à 125 °C.
Dresser
- Saupoudrer d'un mélange chapelure/pain d'épices et brûler comme une crème.
- Servir avec quelques toasts.
Une entrée simple et délicieuse.
Vin conseillé : du Rivesaltes "Villa Passant".
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