Patàpain teste un corner avant un retour en centre-ville

Saint-Doulchard (18) L'entreprise familiale a ouvert un mini-restaurant au sein d'une grande surface de bricolage de Bourges. Le bilan sera tiré dans six mois.

Publié le 18 novembre 2015 à 12:32

Enseigne familiale de restauration rapide installée à Bourges mais qui rayonne sur 17 départements avec 45 restaurants, France Restauration Rapide a lancé début octobre un concept de mini-restaurant Patàpain au sein de la grande surface de bricolage Leroy Merlin de Saint-Doulchard (Cher). "C'est le directeur du magasin qui est venu nous voir, explique Pascal Prély, un des deux directeurs généraux de l'entreprise avec son frère Stéphane. C'était un moyen de retenir des clients mais aussi de satisfaire les 150 salariés." Patàpain, qui n'intervient qu'en périphérie des villes et jamais en galerie marchande de centre commercial pour des raisons de coûts, n'a pas hésité longtemps. "C'était bien sûr un projet commercial, insiste Pascal Prély, mais aussi une opération d'image pour bien affirmer notre identité."

Alors que les restaurants classiques de l'enseigne s'installent sur un terrain de 3 000 m2 avec 360 places assises, le corner de Saint-Doulchard ne dépasse pas 50 m2 avec quelques tables et une quinzaine de places. L'intérêt de l'opération tient avant tout au montant de l'investissement : moins de 100 000 € soit dix fois moins qu'un restaurant en périphérie. Les coûts sont maîtrisés par l'exiguïté de l'espace, le recours à un seul salarié et des horaires restreints de 11 à 14 heures en semaine et 11-18 heures le samedi.


Un test de six mois

"C'est un vrai magasin, avec notre matériel, notre code couleur et nos produits d'une petite gamme d'une trentaine de références", avec des sandwichs, deux salades, quelques pâtisseries, des boissons et un dépôt de pain. Avec un ticket moyen de 7 € sur place et à emporter, ce Patàpain vise des résultats modestes : un chiffre d'affaires mensuel de 10 000 à 12 000 €. "Mais c'est un test, poursuit le directeur général. Nous n'avons signé avec Leroy Merlin que pour six mois. D'ici là, nous pourrons abandonner le concept s'il n'est pas viable, étendre les horaires ou le dupliquer en centre ville." C'est notamment l'objectif de ce mini-restaurant : préparer le retour du groupe dans le centre de villes moyennes, après l'abandon d'une première expérience avortée sous enseigne Packman. "Nous voulons nous développer sur un axe Bordeaux-Rennes avec un rythme de quatre ouvertures par an." Dans les prochains mois deux restaurants vont ainsi s'implanter à Saint-Amand-Montrond (18) et Noyers-sur-Cher (41), juste à côté du zoo de Beauval. C'est ici notamment que Patàpain lancera en mai prochain son nouveau concept de restaurant.


Photo

Publié par Jean-Jacques TALPIN



Commentaires
Photo

En cliquant sur publier vous acceptez les [conditions générales d'utilisation]

Voir notre Politique des données personnelles

Dialoguez avec nos experts !

(Service réservé à nos abonnés : 3,33€/mois)

Vous souhaitez poser une question
ou ajouter un commentaire ?

Un seul clic pour accéder à la suite :




Vidéos-Podcasts


Newsletter

Ne Ratez plus l'actualité , abonnez-vous à la newsletter quotidienne !


Dernières offres d'emploi

Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

97 - ST MARTIN

ANTILLES FRANCAISE, dans le cadre du développement de son restaurant Cosy en bord de mer des Caraïbes et de sa cuisine élaborée en collaboration avec le Chef Laurent Saudeau, Le JAVA restaurant recrute à partir du mois d'Octobre 2025 avec possibilité de logement Second de cuisine h/f (cdd 10

Posté le 30 juillet 2025

Chef de rang H/F

75 - PARIS 18

Nous recherchons un(e) Demi-Chef(fe) de Rang pour un CDD de 4 mois à temps plein, à pourvoir dès que possible. Description de l'entreprise Au pied de la butte Montmartre, le Moulin Rouge accueille depuis 1889 des millions de visiteurs venus du monde entier découvrir sa célèbre façade, sa salle

Posté le 30 juillet 2025

Femme/Valet de chambre

56 - Kervignac

Bienvenue au Domaine de Locguénolé, maison Relais & Châteaux du groupe Beautiful Life Hotels <p class="" data-start="103" data-end="273">Le Domaine de Locguénolé & Spa, un hôtel 5 étoiles et Maison Relais & Châteaux du groupe BEAUTIFUL LIFE HOTELS, est situé près de Lorient, dans un lieu emblématiqu

Posté le 30 juillet 2025