Enseigne familiale de restauration rapide installée à Bourges mais qui
rayonne sur 17 départements avec 45 restaurants, France Restauration
Rapide a lancé début octobre un concept de mini-restaurant Patàpain au sein de
la grande surface de bricolage Leroy Merlin de Saint-Doulchard (Cher). "C'est
le directeur du magasin qui est venu nous voir, explique Pascal Prély,
un des deux directeurs généraux de l'entreprise avec son frère Stéphane.
C'était
un moyen de retenir des clients mais aussi de satisfaire les 150 salariés."
Patàpain, qui n'intervient qu'en périphérie des villes et jamais en galerie
marchande de centre commercial pour des raisons de coûts, n'a pas hésité
longtemps. "C'était bien sûr un projet commercial, insiste Pascal Prély,
mais aussi une opération d'image pour bien affirmer notre identité."
Alors que les restaurants classiques de l'enseigne s'installent sur un
terrain de 3 000 m2 avec 360 places assises, le
corner de Saint-Doulchard ne dépasse pas 50 m2 avec quelques
tables et une quinzaine de places. L'intérêt de l'opération tient avant tout au
montant de l'investissement : moins de 100 000 € soit dix fois
moins qu'un restaurant en périphérie. Les coûts sont maîtrisés par l'exiguïté
de l'espace, le recours à un seul salarié et des horaires restreints de 11 à 14 heures
en semaine et 11-18 heures le samedi.
Un test de six mois
"C'est un vrai magasin, avec notre matériel, notre code
couleur et nos produits d'une petite gamme d'une trentaine de références",
avec des sandwichs, deux salades, quelques pâtisseries, des boissons et un
dépôt de pain. Avec un ticket moyen de 7 € sur place et à emporter, ce
Patàpain vise des résultats modestes : un chiffre d'affaires mensuel de 10 000 à
12 000 €. "Mais c'est un test, poursuit le directeur général. Nous
n'avons signé avec Leroy Merlin que pour six mois. D'ici là, nous pourrons
abandonner le concept s'il n'est pas viable, étendre les horaires ou le
dupliquer en centre ville." C'est notamment l'objectif de ce
mini-restaurant : préparer le retour du groupe dans le centre de villes
moyennes, après l'abandon d'une première expérience avortée sous enseigne
Packman. "Nous voulons nous développer sur un axe Bordeaux-Rennes avec un
rythme de quatre ouvertures par an." Dans les prochains mois deux
restaurants vont ainsi s'implanter à Saint-Amand-Montrond (18) et
Noyers-sur-Cher (41), juste à côté du zoo de Beauval. C'est ici notamment que
Patàpain lancera en mai prochain son nouveau concept de restaurant.
Publié par Jean-Jacques TALPIN
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